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钟大没见过杀个鸡还这么多要求的,但是看到自家婆娘那自信的模样还是照做了。有啥大不了的呢,不过是麻烦点罢了。
钟钟进了厨房,拿了几个刚从李婶子那买回来的辣椒,一小块生姜和三两个葱头。先把辣椒里的籽给留了出来下种,又把三样配料都洗干净切碎放到一个碗里,重新洗干净大锅和煮饭的小锅。
用碗盛了一满碗米出来,洗干净米之后留下了洗米水等着待会用来洗鸡杂。又拿了两个土豆洗净削皮、快刀切成块之后和米一起用火焖着才出门去处理鸡杂。
钟钟挑了根硬硬的鸡毛将鸡肠翻过来,将里面的鸡屎挤掉,再用水冲了冲;然后再将鸡胗破开,秽物都去掉之后同样用水洗;最后将鸡肠并鸡胗在碗里,加了两小撮盐揉了好一会就放在一边,时间长点也比较干净。
这年代盐贵也是没办法,放以前,为了省时间都是舀大把大把的盐巴搓,清水洗了之后再加小半碗面粉洗洗就干净得不行。现在条件有限,只能盐腌久些再用洗米水泡泡了。
等处理完所有鸡杂后,钟钟又回厨房把鸡架子和姜下锅加水用大火炖着,水开了之后又用小火滚了好一会,才将钟大剔好的一半鸡肉放进去一起煲。
喊了钟大将鸡杂都用清水过干净了拿进厨房来,钟钟手脚麻利地切好,热了大锅下了油,加了小把碎辣子、碎姜末,等锅里香味辣味喷鼻之后倒入鸡杂快速煸炒;鸡杂都变色之后加一点子水,加盐盖上锅盖。
趁着这空档钟钟看了眼土豆饭,已经快好了。就赶紧洗了把嫩葱葱的野菜,这时炒鸡杂的香味已经飘到院子里去了。
正在院子里修整着锄头的钟大闻到着味道就急冲冲的进了厨房。
“媳妇儿,这啥味啊,太香了。”
看着钟大直勾勾的盯着大锅又不停搓手的猴急样,钟钟一下子就忍不住笑了。这还是那个村里人传的暴脾气的人么?怎么这么像要饭前偷吃的小孩子啊。
“炒鸡杂,等会啊,待会这鸡杂起了锅之后再把野菜焯水混着鸡杂拌拌就差不多了。”说着就麻利地将锅里的鸡杂盛了出来,加了两碗水下锅。
水烧开之后加入一点油,将野菜倒入;因为火够大,野菜也就很快变软,锅铲一翻,转个身,没一会野菜就全断青了。这时立马捞出野菜,倒掉锅里的水,又将鸡杂、野菜一起加到锅里翻炒几下就起锅。
闻着这香味,钟大就迫不及待地给自己和钟钟盛好了米饭,又把钟钟调好了味的鸡汤端了出来。
等钟钟把鸡杂炒野菜端到堂屋的时候,就看见钟大一直看着自己手里的这盘菜,忍不住就道:“好了好了,这下可以开饭了。看你这猴急样。”
一筷子鸡杂炒野菜进嘴,有点子辣,又有野菜的甜味和香味,更令人着迷的是这鸡杂一点都没有异味,不但如此,还很爽口,尤其鸡胗。... -->>
钟大没见过杀个鸡还这么多要求的,但是看到自家婆娘那自信的模样还是照做了。有啥大不了的呢,不过是麻烦点罢了。
钟钟进了厨房,拿了几个刚从李婶子那买回来的辣椒,一小块生姜和三两个葱头。先把辣椒里的籽给留了出来下种,又把三样配料都洗干净切碎放到一个碗里,重新洗干净大锅和煮饭的小锅。
用碗盛了一满碗米出来,洗干净米之后留下了洗米水等着待会用来洗鸡杂。又拿了两个土豆洗净削皮、快刀切成块之后和米一起用火焖着才出门去处理鸡杂。
钟钟挑了根硬硬的鸡毛将鸡肠翻过来,将里面的鸡屎挤掉,再用水冲了冲;然后再将鸡胗破开,秽物都去掉之后同样用水洗;最后将鸡肠并鸡胗在碗里,加了两小撮盐揉了好一会就放在一边,时间长点也比较干净。
这年代盐贵也是没办法,放以前,为了省时间都是舀大把大把的盐巴搓,清水洗了之后再加小半碗面粉洗洗就干净得不行。现在条件有限,只能盐腌久些再用洗米水泡泡了。
等处理完所有鸡杂后,钟钟又回厨房把鸡架子和姜下锅加水用大火炖着,水开了之后又用小火滚了好一会,才将钟大剔好的一半鸡肉放进去一起煲。
喊了钟大将鸡杂都用清水过干净了拿进厨房来,钟钟手脚麻利地切好,热了大锅下了油,加了小把碎辣子、碎姜末,等锅里香味辣味喷鼻之后倒入鸡杂快速煸炒;鸡杂都变色之后加一点子水,加盐盖上锅盖。
趁着这空档钟钟看了眼土豆饭,已经快好了。就赶紧洗了把嫩葱葱的野菜,这时炒鸡杂的香味已经飘到院子里去了。
正在院子里修整着锄头的钟大闻到着味道就急冲冲的进了厨房。
“媳妇儿,这啥味啊,太香了。”
看着钟大直勾勾的盯着大锅又不停搓手的猴急样,钟钟一下子就忍不住笑了。这还是那个村里人传的暴脾气的人么?怎么这么像要饭前偷吃的小孩子啊。
“炒鸡杂,等会啊,待会这鸡杂起了锅之后再把野菜焯水混着鸡杂拌拌就差不多了。”说着就麻利地将锅里的鸡杂盛了出来,加了两碗水下锅。
水烧开之后加入一点油,将野菜倒入;因为火够大,野菜也就很快变软,锅铲一翻,转个身,没一会野菜就全断青了。这时立马捞出野菜,倒掉锅里的水,又将鸡杂、野菜一起加到锅里翻炒几下就起锅。
闻着这香味,钟大就迫不及待地给自己和钟钟盛好了米饭,又把钟钟调好了味的鸡汤端了出来。
等钟钟把鸡杂炒野菜端到堂屋的时候,就看见钟大一直看着自己手里的这盘菜,忍不住就道:“好了好了,这下可以开饭了。看你这猴急样。”
一筷子鸡杂炒野菜进嘴,有点子辣,又有野菜的甜味和香味,更令人着迷的是这鸡杂一点都没有异味,不但如此,还很爽口,尤其鸡胗。... -->>
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