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钟大挠挠头。“媳妇儿你手艺好,做出来的东西肯定好吃。”
“就你会说话。不过我看我们今年是做不成番茄酱了,其他菜式我们自己倒是可以时不时做来吃,至于福来酒家那,我们是没有办法提供的了。”
“啊!?为什么?”钟“这番茄可以直接当生果吃,也可以凉拌。简单些的可以做成番茄鸡蛋汤、番茄丸子汤、番茄牛肉面、炖豆腐......考究手艺的可以做冷盘,嗯,就是它来雕刻成各种精美、小巧的动物或者花卉......”
这么小的东西,居然可以想木头一样被雕刻!“真的可以雕成小动物?”
“可以的,只是要手艺非常好的师傅才行,这番茄里面并不是实心的,有非常多的汁水,没有一定功底的师傅不会轻易尝试。”以前她就见过一个澳门的大厨,用番茄雕出了一朵牡丹!
“除了入菜,其实我们还可以把番茄制成酱,番茄酱用来调味也是很不错的。”钟钟一下子就想到了番茄酱。以前,无论中餐西餐,番茄酱都是常见的沙司。
“番茄酱?这番茄还能制酱?”钟大有点难以相信,这么个小小的果子不但可以变成那么多菜式,还可以变成调味料!?
这要是都拿去福来酒家,得换多少菜方子啊!
“嗯,制番茄酱也不麻烦。挑成熟的番茄洗净,烧一锅六七成热的水,把洗干净的番茄都放进去,焖一小会儿就可以捞出来把番茄的皮去掉。剩下的果肉都要细细的捣碎,再倒入锅中和砂糖一块用小火慢慢熬煮,等煮得粘稠就可以了。”
“听起来好像听容易的,媳妇儿,你说这酱我们拿去福来酒家如何?”现在他们在福来酒家可是有占分成的,福来酒家生意好他们得到的银子也会变多。
“你这人,酱都还没制出来呢,就想着拿它换银子啦?你就不怕制出来的酱味道不好?”钟钟好笑道。
大一脸意外。
这蛮牛还真的是想赚钱想疯了么?见着个什么菜式都想拿去福来酒家。
“你也不看看我们园子里才多少的果子?就这么点量,自家吃倒还好说,要是拿去了福来酒家,一天都不够供应的。”
“那咋办,那货行那也不知还有没种子了?”真是着急,银子就摆在眼前,却拿不到手。
钟钟一时也不回他,只把干净的番茄都切块,热锅下油,放葱姜沫爆锅,然后倒入番茄,等番茄炒得脱皮再加入小半瓢水,盖锅。
这才回头搭理钟大,“我们自己留种子就好了。今儿摘的番茄都不是完全熟透的,等番茄完全熟透之后,我就把摘来去籽制酱,制成酱一半儿自家吃,一半留着给咱们的烧烤摊儿用。等来年新种的番茄收获了再大量制酱,也可以供给福来酒家直接入菜... -->>
钟大挠挠头。“媳妇儿你手艺好,做出来的东西肯定好吃。”
“就你会说话。不过我看我们今年是做不成番茄酱了,其他菜式我们自己倒是可以时不时做来吃,至于福来酒家那,我们是没有办法提供的了。”
“啊!?为什么?”钟“这番茄可以直接当生果吃,也可以凉拌。简单些的可以做成番茄鸡蛋汤、番茄丸子汤、番茄牛肉面、炖豆腐......考究手艺的可以做冷盘,嗯,就是它来雕刻成各种精美、小巧的动物或者花卉......”
这么小的东西,居然可以想木头一样被雕刻!“真的可以雕成小动物?”
“可以的,只是要手艺非常好的师傅才行,这番茄里面并不是实心的,有非常多的汁水,没有一定功底的师傅不会轻易尝试。”以前她就见过一个澳门的大厨,用番茄雕出了一朵牡丹!
“除了入菜,其实我们还可以把番茄制成酱,番茄酱用来调味也是很不错的。”钟钟一下子就想到了番茄酱。以前,无论中餐西餐,番茄酱都是常见的沙司。
“番茄酱?这番茄还能制酱?”钟大有点难以相信,这么个小小的果子不但可以变成那么多菜式,还可以变成调味料!?
这要是都拿去福来酒家,得换多少菜方子啊!
“嗯,制番茄酱也不麻烦。挑成熟的番茄洗净,烧一锅六七成热的水,把洗干净的番茄都放进去,焖一小会儿就可以捞出来把番茄的皮去掉。剩下的果肉都要细细的捣碎,再倒入锅中和砂糖一块用小火慢慢熬煮,等煮得粘稠就可以了。”
“听起来好像听容易的,媳妇儿,你说这酱我们拿去福来酒家如何?”现在他们在福来酒家可是有占分成的,福来酒家生意好他们得到的银子也会变多。
“你这人,酱都还没制出来呢,就想着拿它换银子啦?你就不怕制出来的酱味道不好?”钟钟好笑道。
大一脸意外。
这蛮牛还真的是想赚钱想疯了么?见着个什么菜式都想拿去福来酒家。
“你也不看看我们园子里才多少的果子?就这么点量,自家吃倒还好说,要是拿去了福来酒家,一天都不够供应的。”
“那咋办,那货行那也不知还有没种子了?”真是着急,银子就摆在眼前,却拿不到手。
钟钟一时也不回他,只把干净的番茄都切块,热锅下油,放葱姜沫爆锅,然后倒入番茄,等番茄炒得脱皮再加入小半瓢水,盖锅。
这才回头搭理钟大,“我们自己留种子就好了。今儿摘的番茄都不是完全熟透的,等番茄完全熟透之后,我就把摘来去籽制酱,制成酱一半儿自家吃,一半留着给咱们的烧烤摊儿用。等来年新种的番茄收获了再大量制酱,也可以供给福来酒家直接入菜... -->>
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