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新笔下文学 www.xxbxwx.net,李碧华散文精选无错无删减全文免费阅读!

    有朋友春节假期到北京玩,图天寒地冻最好还下雪。问:“要不要顺便给你买些什么?”

    其实好多在香港买得到,没特别要求。一想:“不如带些地道小吃吧。”

    但地道小吃只适合原地原汁原味,离了故土就变了,也不好吃了。能经历时日的,必得经历炮制,方便携带收藏。

    “呀,想到了,若到王府井东安市场,可买些山楂糕。”

    山楂制品有很多,山楂片、山楂汁、山楂酱、山楂酒、山楂糕当然首选是冰糖葫芦。说“葫芦”主角是山里红,又名红果子、胭脂果、猴楂子、山梨、海红、山楂果。分南山楂和北山楂。

    南山楂多为野生,果小,味酸涩,以药用为主;北山楂果实较大,味香,瓤红,汁甜,可鲜吃也可制食。

    冰糖葫芦虽是一串山楂果蘸上熬热的糖液,冷却后外面薄薄一层脆糖皮,吃来甜中带酸,脆中带软。不过讲究的小吃,那山里红分三种:生鲜的、煮熟的、夹沙镶白的(即填入豆沙馅儿抹平,馅儿周围镶上一圈瓜子仁,红黑白分明,外壳还亮晶晶,玲珑剔透,这“工艺品”贵些)。

    冰糖葫芦根本带不回,那么山楂糕较方便,现今切好的糕可以真空包装,回来冰镇了,再切丁,可以伴冰淇淋,也可作餐后甜品,红艳艳的,想起便馋了。除此,我也爱铁山楂,那是山楂薄片给卷成小子弹般,紧密坚实,故名“铁山楂”

    北京的市场也卖精致蜜饯:桃、杏、李、葡萄、柑橘、红绿丝、杨梅、菠萝、苹果、梨子、桂圆、樱桃、白瓜不过我较爱山楂吧。

    做得好的蜜饯,还属宫廷食品,后妃的心头好。

    提起宫廷食品,人们会想到满汉全席福肉血肠皮冻饽饽窝窝头萨其马鹿肉狍子等等,不过清宫蜜饯,是节日大宴、祭祀供品、帝后日常膳食中不可缺少的,它之所以能占一席位,因此乃满族人传统食物。

    满族先祖女真人世代居于长白山区,花果满山,养蜂产蜜的同时,二者结合起来,水果加工制成果干,再用蜜糖腌渍成蜜饯,质量水平甚高,美味可口,而且长年生活在严寒地方的族人,爱以此甜食增加抵抗力。1644年清室入关后,开始了长达两百多年的统治生涯,也把这小吃文化带进宫廷。

    清宫后妃一生最重要大业是“保养”、“争宠”那么身体就是本钱。她们爱甜食当然不为暖和,而是对荷尔蒙所起的微妙作用。

    在故宫西路当年后妃居住的寝宫里,条案、桌几上,都可见食盒,一般分九格,每格盛一种蜜饯和干果。游客们隔着迷蒙的玻璃窗内窥,即使都尘封变旧,随时碎散——但当中摆设,还是如梦如幻,告诉后人她们苦闷寂寥的岁月,倚仗那“一点甜”来支撑着

    各人口味不同,选摆的甜食各异。

    光绪这世间最可怜的傀儡,生平也寝食不安,末了还流着黑色的鼻涕遭毒... -->>

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