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齐民要术：凡黍穄田，新开荒为上；大豆底为次；谷底为下。地必欲熟。再转乃佳，若春、夏耕者，下种后再劳为良。一亩用子四升。三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍穄，与植谷同时；非夏者，大率以椹赤为候。谚曰：“椹釐釐，种黍时。”燥湿候黄场，种讫不曳挞。今时屯子也。常记十月、十一月、十二月“冻树日”种之，万不失一。冻树者，凝霜封著木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍。他皆仿此。十月冻树，宜早黍；十一月冻树，宜中黍；十二月冻树，宜晚黍。若从十月至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。刈穄欲早，黍欲晚，穄晚多零落，黍早米不成。谚曰：“穄青喉，黍折头。”皆即湿践。久积则浥郁，燥践多兜牟。穄，践讫即蒸而哀于劫反之。不蒸者，难舂，米碎，至春又土臭。蒸则易舂，米坚；香气经夏不歇也。黍，宜晒之令燥。湿聚则郁。凡黍，黏者收薄；穄，味美者亦收薄，难舂。
孝经援神契云：黑坟宜黍。
氾胜之书曰：黍者，暑也；种者必待暑。黍心未生，雨灌其心，心伤无实。黍心初生，畏天露。令两人对持长索，概去其露，日出乃止。凡种黍，覆土锄治，皆如禾法。
稗：既堪水旱，种无不熟之时，又特滋茂，宜种之，备凶年。稗中有米；熟时，捣取米炊食之，不减粱米。又可酿作酒。酒势美俨，尤逾黍秫。魏武使典农种之，顷收二千斛，斛得米三四斗。大俭，可磨食之，若值丰年，可以饭牛、马、猪、羊。
务本新书：种“糯不换”：糯米价值比黄米价高。今有与糯米相类者，白黄米是也，旧呼“糯不换”宜多种之，造酒为佳。
<b>译文及注释</b>
译文
齐民要术：大凡种植黍穄的土地，以新开垦的荒地为上等，大豆底为较次，谷底为最下。土地一定要耕耙柔熟。以能耕三遍为佳，如系春夏季翻耕的，下过种之后，能再磨劳一次才好。一亩用种子四升。三月上旬播种的为上等农时，四月上旬为中等农时，五月上旬为下等农时。夏播的黍穄，与早谷同时播种。不是夏季播种的，大都以桑椹变红作为播种的时令。谚语说：“椹釐釐，种黍时。”土壤燥湿的程度，候黄场时为宜，播种完毕不用今天的砘子镇压。记住十月、十一月、十二月冻树的那一天种黍，是万分之一的失误都不会有的。所谓“冻树”是指凝结的霜冻，封闭住树木的枝条。假如某月初三日冻树，种黍的日子便选择在初三日，余皆仿此。又十月冻树宜种早黍，十一月冻树宜种中黍，十二月冻树宜种晚黍。若从十月至正月皆冻树，则早黍晚黍皆可种。收刈穄的时间宜早一些，收刈黍的时间要稍微晚一些。穄刈晚了会落粒，黍刈早了米粒不饱满。农谚说：“穄青喉，黍折头。”皆应趁湿时碾打。堆积的时间久了，容易浥湿、郁热，干燥后碾打，会使子粒多带兜牟。穄碾打脱粒毕，应即时蒸一遍，趁湿热裹于劫反之。不蒸的难舂，碎米多，到春天有土臭。蒸过的，容易舂去糠，米粒坚实，经过夏天依然会有香气。黍应随时晒令它干燥。湿的收聚起来便会郁热。黍子当中，黏黍的产量低；穄子当中，味美的穄产量亦低，而且难舂。
孝经援神契说：黑色的坟土，宜于种黍。
氾胜之书说：黍是暑的意思，种黍必须等待到暑天。黍心没有长成以前，如果被雨水灌了心，黍心受伤，便不会结实。黍心刚生时害怕露水。叫两个人面对面，拉上一条长的绳索，括去上面的露水，等到太阳出来才停止。种黍的壅土、锄草等作务方法，皆如同种谷法。
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齐民要术：凡黍穄田，新开荒为上；大豆底为次；谷底为下。地必欲熟。再转乃佳，若春、夏耕者，下种后再劳为良。一亩用子四升。三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍穄，与植谷同时；非夏者，大率以椹赤为候。谚曰：“椹釐釐，种黍时。”燥湿候黄场，种讫不曳挞。今时屯子也。常记十月、十一月、十二月“冻树日”种之，万不失一。冻树者，凝霜封著木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍。他皆仿此。十月冻树，宜早黍；十一月冻树，宜中黍；十二月冻树，宜晚黍。若从十月至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。刈穄欲早，黍欲晚，穄晚多零落，黍早米不成。谚曰：“穄青喉，黍折头。”皆即湿践。久积则浥郁，燥践多兜牟。穄，践讫即蒸而哀于劫反之。不蒸者，难舂，米碎，至春又土臭。蒸则易舂，米坚；香气经夏不歇也。黍，宜晒之令燥。湿聚则郁。凡黍，黏者收薄；穄，味美者亦收薄，难舂。
孝经援神契云：黑坟宜黍。
氾胜之书曰：黍者，暑也；种者必待暑。黍心未生，雨灌其心，心伤无实。黍心初生，畏天露。令两人对持长索，概去其露，日出乃止。凡种黍，覆土锄治，皆如禾法。
稗：既堪水旱，种无不熟之时，又特滋茂，宜种之，备凶年。稗中有米；熟时，捣取米炊食之，不减粱米。又可酿作酒。酒势美俨，尤逾黍秫。魏武使典农种之，顷收二千斛，斛得米三四斗。大俭，可磨食之，若值丰年，可以饭牛、马、猪、羊。
务本新书：种“糯不换”：糯米价值比黄米价高。今有与糯米相类者，白黄米是也，旧呼“糯不换”宜多种之，造酒为佳。
<b>译文及注释</b>
译文
齐民要术：大凡种植黍穄的土地，以新开垦的荒地为上等，大豆底为较次，谷底为最下。土地一定要耕耙柔熟。以能耕三遍为佳，如系春夏季翻耕的，下过种之后，能再磨劳一次才好。一亩用种子四升。三月上旬播种的为上等农时，四月上旬为中等农时，五月上旬为下等农时。夏播的黍穄，与早谷同时播种。不是夏季播种的，大都以桑椹变红作为播种的时令。谚语说：“椹釐釐，种黍时。”土壤燥湿的程度，候黄场时为宜，播种完毕不用今天的砘子镇压。记住十月、十一月、十二月冻树的那一天种黍，是万分之一的失误都不会有的。所谓“冻树”是指凝结的霜冻，封闭住树木的枝条。假如某月初三日冻树，种黍的日子便选择在初三日，余皆仿此。又十月冻树宜种早黍，十一月冻树宜种中黍，十二月冻树宜种晚黍。若从十月至正月皆冻树，则早黍晚黍皆可种。收刈穄的时间宜早一些，收刈黍的时间要稍微晚一些。穄刈晚了会落粒，黍刈早了米粒不饱满。农谚说：“穄青喉，黍折头。”皆应趁湿时碾打。堆积的时间久了，容易浥湿、郁热，干燥后碾打，会使子粒多带兜牟。穄碾打脱粒毕，应即时蒸一遍，趁湿热裹于劫反之。不蒸的难舂，碎米多，到春天有土臭。蒸过的，容易舂去糠，米粒坚实，经过夏天依然会有香气。黍应随时晒令它干燥。湿的收聚起来便会郁热。黍子当中，黏黍的产量低；穄子当中，味美的穄产量亦低，而且难舂。
孝经援神契说：黑色的坟土，宜于种黍。
氾胜之书说：黍是暑的意思，种黍必须等待到暑天。黍心没有长成以前，如果被雨水灌了心，黍心受伤，便不会结实。黍心刚生时害怕露水。叫两个人面对面，拉上一条长的绳索，括去上面的露水，等到太阳出来才停止。种黍的壅土、锄草等作务方法，皆如同种谷法。
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