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今年由于家里要准备银珠的百天酒宴，接着是做菊花枕，家里今年还没有做泡菜和大酱。前两天郑奶奶就把白菜已经晒到院子里了，今天郑家开始做泡菜，也就是辣白菜。
前世金珠就喜欢吃辣白菜，经常去超市买，甚至还自己做过，不过不成功就是了，金珠还是觉得郑奶奶做的和自己口味，因此家了做辣白菜，金珠特别上心，前后跟着奶奶。
郑奶奶从厨房把菜板、盆、刀拿到院子里，把白菜切成两半，虽然不复杂，架不住多呀，郑奶奶整整准备100颗白菜，光切白菜就用了1个小时，金珠别的帮不上忙，就来来回回的帮奶奶搬白菜。然后郑奶奶把白菜里里外外都抹上大颗粒的海盐腌，整整齐齐的放在大缸里腌制，整整装了两大缸。
接着奶奶就准备明天用的腌料，先把成捆的韭菜摊开，然后就一一的摘了，金珠也在一旁帮忙。之后就是剥洋葱，把金珠熏得只掉眼泪，郑奶奶心疼的说什么也不让干了。然后是把准备好的苹果清洗干净，还给了金珠一个让她啃着吃，金珠让郑奶奶把苹果切成两半，拿着勺子刮苹果泥给银珠吃。
接下来是处理蒜和辣椒，这些郑奶奶不会让金珠碰，郑奶奶把晒干的辣椒放在烧热的灶台上，炕干，然后用专用捻辣椒的工具把辣椒碾成面备用。蒜整整剥了两大盆子，放在石头做的工具石臼(石臼，那是一块整花岗岩雕凿而成，中间凿出一个大洞，洞底呈元弧状，象炒菜锅的锅底，磨光，洞有多大呢，比脸盆还大点。)里捣碎。
一些都准备妥当，就等着白菜脱水腌好。
第二天，郑奶奶一早起来，把晾好的韭菜切成一厘米的小段，洋葱切碎，苹果切丝，把所有的材料放进一个大大的容器里，搅拌均匀。再把调好的酱料均匀的抹在淋干水的白菜上，放进铺好塑料袋的缸里，装满一坛子后，用塑料封好口盖好盖放到屋后，整整做了6大坛子，半个月后就能吃了。
郑奶奶做完辣白菜之后，也没闲着，接着做大酱。先将大豆煮到呈烟色后，在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯。大酱坯一般制成方块形或圆形，重三五斤，放置在阴凉通风处，风干三五天，然后用稻草等将大酱坯系好，悬挂在房梁上，晾晒40天左右，取下来，再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处，使其自然发酵。数月后，将酱坯打开、弄碎，将其浸入淡盐水中，如果酱坯漂浮在盐水上，说明盐水的浓度适宜。再用盐水浸泡发酵半个月左右之后，取出已发酵的酱坯，再将深褐色的盐水煮开到一定浓度，便成了酱油。这种酱油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道，主要用来调味。而将已发酵好的酱坯根据口味咸淡制作成糊状，便成了大酱。
这几天也把金珠累的够呛，虽然大部分活是郑奶奶做的，但是金珠不只要帮郑奶奶干点力所能及的事外，还得帮忙照看银珠。
金爷爷和金奶奶今天来辞行，要回安东老家去准备过继孩子的事。
“郑老弟、弟妹。我们今天是来辞行的，现在快到元旦了，我们想着回老家过节，大... -->>
今年由于家里要准备银珠的百天酒宴，接着是做菊花枕，家里今年还没有做泡菜和大酱。前两天郑奶奶就把白菜已经晒到院子里了，今天郑家开始做泡菜，也就是辣白菜。
前世金珠就喜欢吃辣白菜，经常去超市买，甚至还自己做过，不过不成功就是了，金珠还是觉得郑奶奶做的和自己口味，因此家了做辣白菜，金珠特别上心，前后跟着奶奶。
郑奶奶从厨房把菜板、盆、刀拿到院子里，把白菜切成两半，虽然不复杂，架不住多呀，郑奶奶整整准备100颗白菜，光切白菜就用了1个小时，金珠别的帮不上忙，就来来回回的帮奶奶搬白菜。然后郑奶奶把白菜里里外外都抹上大颗粒的海盐腌，整整齐齐的放在大缸里腌制，整整装了两大缸。
接着奶奶就准备明天用的腌料，先把成捆的韭菜摊开，然后就一一的摘了，金珠也在一旁帮忙。之后就是剥洋葱，把金珠熏得只掉眼泪，郑奶奶心疼的说什么也不让干了。然后是把准备好的苹果清洗干净，还给了金珠一个让她啃着吃，金珠让郑奶奶把苹果切成两半，拿着勺子刮苹果泥给银珠吃。
接下来是处理蒜和辣椒，这些郑奶奶不会让金珠碰，郑奶奶把晒干的辣椒放在烧热的灶台上，炕干，然后用专用捻辣椒的工具把辣椒碾成面备用。蒜整整剥了两大盆子，放在石头做的工具石臼(石臼，那是一块整花岗岩雕凿而成，中间凿出一个大洞，洞底呈元弧状，象炒菜锅的锅底，磨光，洞有多大呢，比脸盆还大点。)里捣碎。
一些都准备妥当，就等着白菜脱水腌好。
第二天，郑奶奶一早起来，把晾好的韭菜切成一厘米的小段，洋葱切碎，苹果切丝，把所有的材料放进一个大大的容器里，搅拌均匀。再把调好的酱料均匀的抹在淋干水的白菜上，放进铺好塑料袋的缸里，装满一坛子后，用塑料封好口盖好盖放到屋后，整整做了6大坛子，半个月后就能吃了。
郑奶奶做完辣白菜之后，也没闲着，接着做大酱。先将大豆煮到呈烟色后，在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯。大酱坯一般制成方块形或圆形，重三五斤，放置在阴凉通风处，风干三五天，然后用稻草等将大酱坯系好，悬挂在房梁上，晾晒40天左右，取下来，再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处，使其自然发酵。数月后，将酱坯打开、弄碎，将其浸入淡盐水中，如果酱坯漂浮在盐水上，说明盐水的浓度适宜。再用盐水浸泡发酵半个月左右之后，取出已发酵的酱坯，再将深褐色的盐水煮开到一定浓度，便成了酱油。这种酱油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道，主要用来调味。而将已发酵好的酱坯根据口味咸淡制作成糊状，便成了大酱。
这几天也把金珠累的够呛，虽然大部分活是郑奶奶做的，但是金珠不只要帮郑奶奶干点力所能及的事外，还得帮忙照看银珠。
金爷爷和金奶奶今天来辞行，要回安东老家去准备过继孩子的事。
“郑老弟、弟妹。我们今天是来辞行的，现在快到元旦了，我们想着回老家过节，大... -->>
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