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新笔下文学 www.xxbxwx.net,我的食材遍布修真界无错无删减全文免费阅读!

    142

    凤归明天要远行, 以往的他在雨水过后就会离开村子,今年因为有杜衡在,他在家拖到了清明时节。

    杜衡在给凤归准备出行的食物, 凤归是个龟毛且暴躁的人,他吃的东西必须要用好看的盘子装起来,想吃的时候随时取出来就行。他豪气的给杜衡丢了好多套骨瓷碗, 每一只都造型精美, 杜衡就用这些盘子来给他装吃的。

    他爱吃的香肠辣肉必定不能少, 杜衡给他蒸好切好装了三十多盘。剩下的五只讹兽也被他做成了冷吃兔烤兔子, 凤归最少能带三只走。烤鸭烤鸡这种不辣的, 杜衡给他装了十几只。还有更多的边角料零零散散给他装了一大盆。

    此外卤制的夔牛腱子肉这种不太辣的玩意, 杜衡也让他带了不少。如果凤归只是一个人用餐, 杜衡让他带走的东西,他能吃到今年冬天。那时候凤归就能回来了, 到时候又有新的东西能带走了!

    家中的肉类被凤归带走了三分之一,引得景楠嫉妒得不得了:“我也应该出门一趟,让杜衡给我做一堆好吃的。”

    凤归揣着手悠哉悠哉的:“你想出门还不是一句话的事?还不是自己懒,哪里都不高兴去。”

    景楠吃着卤蛋悠闲的说道:“金窝银窝不如自己的狗窝, 外头再好哪里有家里好啊。何况家里还有杜衡,我随时能吃到热腾腾的好东西。你只能靠着储物袋里面的东西度日了,哎嘿~”

    凤归翻了个白眼:“老楠,你这样真的很欠扁。”

    景楠哼了一声:“跟你说过多少次了,不要叫这个绰号。别忘了,你也有个, 需要我说出来给杜衡听听吗?”

    正在灶台上忙碌的杜衡切了两片卤肉投喂笑笑和温琼,他转头问道:“嗯?凤归有绰号?叫什么?说出来听听?”

    凤归呲牙威胁景楠:“你要是敢抖给杜衡听,我就把你以前做的那些事都告诉小玉。”

    在烤鱼上刷杜衡调配的秘制酱料的玄御诧异的转头:“哪些事?”

    眼看三个人要掐起来了, 温琼笑吟吟的说道:“真热闹啊,我都舍不得走了。”

    杜衡愣了:“师傅?你说什么呢?你要到哪里去?”温琼要走?他之前怎么没听说?

    温琼啃着卤肉随意的说道:“我准备立夏那天走。”

    杜衡差点一刀切到手上:“哎?立夏……不就是下个月的事情吗?师傅你这就要走了吗?你走了什么时候回来啊?我的修行怎么办啊?”

    温琼从砧板上又拿起一片卤肉,她淡定的说道:“在我走之前,你结丹之前我能教你的都会教你。只要你在我走后认真修行,用不了多久就会结丹。我家里有事,不能总是留在村子里面。”

    杜衡有点理解又有点唏嘘:“我们的师徒缘分原来只有短短三个多月吗?”

    温琼淡定的说道:“就算我只教了你一天,我也是你师傅。修真界有句话怎么说来着?一日为师终身为父,入了我的门你就别想着拜别人为师了。被我知道了有你好看。”

    杜衡连忙切了一片厚厚的卤肉孝敬温琼:“不敢不敢,师傅教训弟子不敢忘。就是想到您要走,我不是不习惯么?您要是走了,谁来监督弟子呢?”

    温琼捏着卤肉吃得满口流油:“修行本来就是自身的事情,要是什么都靠着旁人来监督,还不如不修行懒惰的过一生。”

    温琼对着杜衡笑了笑:“何况我走了之后,你的修行才正式开始。你以为你轻松?没结丹我怕你连村子都出不去。”

    杜衡能说什么,他只能讪讪的笑了笑:“师傅说的对。”

    景楠笑道:“小琼说得对,你别以为她走了你就能偷懒了。修行从来没有捷径,放心吧,我们会代替小琼看着你的。”

    杜衡苦着脸:“好好好,我知道了。”

    凤归指着旁边的大木盆:“从刚刚我就想问了,那里面泡着的……是山膏头吗?”

    在灶台旁边有个大木桶,木桶中浸着一个巨大的猪头。猪头已经劈成了两半,猪耳猪舌之类的也都割下来细细的清洗过了。桶中的水已经变清了,猪头就算浸在水中都能看得清清楚楚的。

    杜衡笑道:“是啊,准备卤个猪头吃。”

    凤归皱眉:“怎么又吃这种边角料?家里没肉了吗?让老刀送肉来就是了,费这个劲做什么?”

    杜衡一边投喂着笑笑一边笑道:“春天是万物休养生息的季节,山里的动物再多,也要给它们繁衍的时间。家里现在还有肉,至少到秋天的肉都不会断。我就是觉得要取之有度才能用之不竭,边角料做好了也很好吃啊。”

    杜衡说的倒是真的,自从他来到村子之后,景楠他们吃了不少以前丢弃的边角料。山膏土蝼的脚从来没多少人愿意吃,到了杜衡手里,他卤制出来的蹄子啃一口满口的软糯,一点都不比身上的肉差。

    还有鸡头鸭脚鹅脖子之类的,卤制一下,喜欢吃辣的啃得停不下来。做成白切五香的,景楠没事就要摸两根去啃啃。

    一开始他们看到杜衡料理边角料的时候都是拒绝的,现在嘴上喊着不要,身体比谁都诚实。

    杜衡笑道:“你们可别看不起山膏的头,一个猪头上面有很多肉哪。猪头肉卤制得好,吃起来是脆脆的。用来下酒特别棒!”

    听到能下酒,凤归顿时来劲了:“那可以多卤一点嘛,我可以带走!”

    杜衡笑道:“收拾这个比较麻烦,我们吃一半就行了,还有一半让你带走。”

    为了收拾一个山膏头,他和玄御两哼哧哼哧洗刷刷了半个时辰,连山膏的牙都给刷白了。山膏比老家的猪大了两倍不止,一个猪头比得上牛头了。

    说话间,杜衡将之前卤制的卤肉切好装盘了:“中午就简单对付对付,晚上我们吃猪头肉。”

    说是简单对付,菜色可一点都不简单。只见餐桌上放着一盘白切卤肉,旁边还放着两种口味的蘸料。等一会儿玄御的烤鱼上来了,就是另一道荤菜了。

    自从杜衡开始修行之后,餐桌上面的变化很明显。他刚到村里的时候,桌上都是大鱼大肉。现在的餐桌上肉和素菜平分秋色,景楠觉得再过一段时间,餐桌上只剩下素菜开会了。

    景楠叹了一声:“小玉啊,杜衡做的菜越来越简单了,你看,他越来越敷衍了。”

    今天的午饭有三菜一汤,分别是白切卤肉、五香烤鱼、腌笃鲜和酒香草头。虽然只有四道菜,但是每道菜分量足,大家一顿吃完不会浪费。遥想过年那会儿,餐桌上面都放上了转盘,和那时候一比,现在的饭菜算得上寒酸。

    杜衡笑吟吟的转过头:“不是这样的,秋冬季节人要进补,多吃一些肥美的食物没什么问题。春天要吃得稍微清淡一些,这样人才能活动开,到了夏天就要更加清淡。那时人没什么胃口,大鱼大肉的吃得腻得慌。”

    见景楠面露怀疑之色,杜衡道:“不要小看素菜,素菜要做的好吃,不比荤菜省事呀。你看外头炖着的腌笃鲜,其实做工很麻烦。但是吃起来就比鸡汤之类的清爽,味道也不会差。”

    景楠还是在皱眉:“哦?”

    杜衡笑道:“家里人多菜多,吃起来是热闹。可是人少了难道就不吃饭了?就算是一个人,也要好好吃饭。除非家里只剩我一个人,不然我不会敷衍的。”

    景楠看了看杜衡:“我不信,除非你先让我喝一碗外头的汤。”他已经搬着小凳坐在门口了,他已经嗅到汤里面飘来的鲜味了。要是不让他先吃一碗,他就白等了。

    杜衡正色道:“还没好,要再等等呢,还要加东西进去呢。”

    杜衡手里捏着一根莴苣,这是他用灵气催出来的第一根成熟的莴苣。他没想到修真界竟然有莴苣,要不是他看到灵田中干枯的莴苣杆,他就错过这道春天正当时的蔬菜了。

    这根莴苣只有一尺长,膨大的茎直径最粗的地方只有四寸。它矮胖胖的,和景楠田中那片一人多高的莴苣杆长得一点都不同。

    景楠说杜衡种的菜都和他本人一样,同样的菜,景楠种出来就细长细长的,杜衡种的就是矮胖矮胖的。杜衡地里的莴苣们现在只有一尺多高,一颗颗的像是花似的绿得可爱。

    杜衡横刀从莴苣根的部位开始片皮。莴苣的皮有延展性,一刀卡在皮和肉的分界出,稍稍一用力,就能将上面一片皮给剥下来。莴苣皮里面含有乳白色的浆液,这些浆液是景楠需要的东西,可是在杜衡这里,它们没什么用。

    杜衡要的是剥去了皮之后像翡翠一般嫩生生的莴苣肉!可惜他只催出来一根莴苣,去皮的莴苣被他切成了十几块滚刀块。他将莴苣放在碗中端着走到了廊檐下的炉子旁边。

    揭开炉子上砂锅的盖子,锅里炖着一锅乳白色的肉汤!这是杜衡炖了快要一个时辰的腌笃鲜,此时汤色浓稠像是牛乳,杜衡将漂浮着的葱结捞出来,然后将莴苣给推入到了锅里。

    温琼走到旁边看了看:“哇,看起来很好吃啊。难怪你一早就忙活了。”

    杜衡笑道:“这道腌笃鲜在我们老家是一道时令性的菜,要用去年的咸肉,今年的鲜肉春笋,最好能加上几个百叶结一起炖,最后不要忘了加上一根莴苣。”

    温琼颔首:“看着就很好吃。能教我做法吗?等我回去之后我也试试?”

    杜衡用勺子搅了搅锅里,勺子里捞出了两块切的四四方方的五花肉。他笑道:“难得师傅会对这道菜有兴趣,你要是喜欢,我先对你说一说,然后回头把方子写下来给你?”

    温琼笑吟吟的:“好,回去我要是懒得做,就把方子交给他们做去。”

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    站在砂锅旁边,杜衡说道:“先取咸肉,最好用五花肉部分。五花肉的多少看你家人数,人多你就多放点,人少你就少放点。咸肉要先浸泡,最好浸泡一个时辰去除多余的盐分。然后切成块焯水备用。”

    温琼点头:“嗯嗯,我知道咸肉,我看到他们有时候会做一些放着。他们做的那种咸肉能用吗?”

    杜衡想了想:“当然能用的,师傅要是不放心,回去的时候我给你一些我做的咸肉带走。”

    见温琼点头,杜衡继续说道:“然后取新鲜的肉,最好也是五花部分。咸肉放多少,鲜肉就放多少。然后也切成块焯水后备用。春天的鲜笋切成块或者片,焯水。这三种材料都准备好了,就一起放在锅里面加水和少量姜片炖煮。要是水开之后看到了浮沫记得捞起来。”

    杜衡慢慢的说着注意事项,温琼眯着眼睛听着。这一刻他们师徒的身份已经互换了。凤归他们也听得认真,只听杜衡继续说道:“浮沫捞出来之后,加入白酒后就能慢慢炖了,注意火不要太大,用小火慢炖就行了。炖上大半个时辰之后用筷子戳一下肉,差不多软烂了就能下百叶结了。”

    温琼看着锅里一个个打成结的豆腐制品,她有些为难:“可能我家那边买不到这么好的百叶结。”

    杜衡笑道:“买不到就不放,没什么的。百叶结要是买到不太好的,放进去还会窜味。如果有合适的,就在快要起锅前一炷香的时间放进去。如果有莴苣的话,在起锅前两盏茶的时候放。如果喜欢吃软烂一点的,可以和百叶结一起放进去炖煮。”

    温琼嗯嗯的点头:“然后呢?到时间之后还要加什么吗?”

    杜衡道:“时间到了之后尝尝咸淡,因为咸肉里面本来就有盐,一般情况下是不需要加盐的了。如果太淡了可以加点盐,如果太咸的话……那只能加汤。所以第一次做的时候我建议炖煮半个时辰之后就试试咸淡,好酌情添水。”

    温琼笑了:“这么多注意事项呢?好麻烦。”

    杜衡眯着眼睛:“不麻烦,修行这么艰难麻烦的事情师傅都坚持下来了,只是做个菜,一点都不麻烦。如果尝了咸淡之后感觉合适,就可以出锅了。哦,对了,要是有条件还可以放一把小葱一起炖煮,这样会香一些。”

    其实老家人做这道菜最后起锅的时候要放味精或者鸡精,杜衡暂时没找到代替的东西,只能不放了。

    说话间,锅中的莴苣已经煮的差不多了。杜衡招呼景楠:“要喝汤的人呢?”

    景楠拿着碗就窜过来了:“来一碗来一碗。”他最受不了这种咸鲜口味的汤了,每次都在挑战他的意志力。

    白瓷碗中盛了几块肉和笋,里面还夹着一根翠绿色的莴苣。嗅了嗅,鲜!咸肉和鲜肉的香味交织,里面还夹杂着春笋的香味,这种香味直勾勾的勾引着景楠肚子里面的馋虫。

    就当景楠准备美滋滋的喝上一口的时候,他听到旁边传来吸溜吸溜喝汤的声音。

    低头一看,笑笑已经就着杜衡手里的碗在喝汤了,笑笑在景楠之前就给了判断,他拍着小翅膀:“啾啾!!”

    景楠抿了一口汤,汤果然和想象中的一样美味。浸润着肉味的汤中细细品还有一点点的甜味,那是沛竹笋的滋味,喝上一口汤,景楠感觉烦躁的情绪就忽悠忽悠的飞走了。他不由自主的又喝了一大口汤,咂咂嘴之后他给出了一个评价:“鲜!”

    喝过了汤,就要吃肉了。景楠碗中正好有两种肉,咸肉的皮微微泛红,它的肉质看起来比旁边的那坨鲜肉紧实一些。经过一个时辰的炖煮,咸肉已经软烂了,放入口中细细一嚼咸香四溢。比起之前吃的蒸咸肉又多了一种滋味,味道不赖!

    鲜肉炖煮得酥烂,轻轻一抿肥肉就融化在了口中,连带着下面鲜美的瘦肉也松散开来了。这炖肉的味道好,缺油水的人来上一筷子,一定从口里到心里都舒坦了。

    春天是竹笋的季节,这段时间景楠他们吃了不少以笋为主题的菜肴。什么油焖笋呀,手撕笋呀,凉拌笋呀。笋的味道其实就那样,只是和不同的食材在一起,笋就沾染了其他的味道,每一道菜中笋的口感都不一样。

    百叶这种东西做起来真麻烦,景楠他们亲眼看到杜衡一层层的压制百叶,最后才得了几张这种薄薄的微黄的百叶卷。百叶结比豆腐结实,炖煮的时候总有一股豆子味道,只是景楠觉得还不如在里面切几块豆腐。

    他想不明白为什么要在汤里面加百叶,可能是杜衡的情怀吧?

    最让他惊艳的竟然是绿色的莴苣!经过炖煮的莴苣已经软烂了,筷子一戳就断开了。鲜嫩的莴苣富含汁水,有一股别样的清香。

    景楠吃了一块竟然觉得意犹未尽,他在怀疑,... -->>

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