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二人同时回头,只见秦小乙抱着个大坛子走了过来。
任大郎蹙眉沉声道:“小乙,你去哪儿了?”
秦小乙笑容可掬:“岳父,我去我爹的成药作坊那儿了!来,给您看看这个!”
他将陶坛打开,任大郎和孙氏只觉一股馥郁的鲜香扑鼻而来。
孙氏美目一亮:“小乙,这便是你说过的味精?”
秦琪摇摇头:“娘,这可不是味精!这比味精高级!”
任大郎一拍大腿:“我知道了!是鸡精!对吧小乙?”
秦琪嘻嘻一笑:“岳父,这是添加了呈味核苷酸二钠的昆布粉。
这是孩儿把昆布水解后再重新脱水、碾成粉做成的。”
做为一个小吃货,他的分子生物学和生物化学科技树,已经歪到无可救药了。
鸟苷酸二钠和肌苷酸钠直接被他跳过。
好吧,这二者制法不似呈味般没有技术壁垒,秦小乙确实做不出来。
但是,他居然把味精、味增和鸡精合为了一体。
他这是有多懒?
任大郎的人生教条之一,便是能动手就别哔哔。
因此,他直接拉着秦小乙进了酒坊。
“小乙,你炒个菘菜试试!”
受小吃货影响,大家都成了美食家。
菘菜就是大白菜,众所周知,此物不易入味,极难炒香。
秦小乙二话不说,抄起菜刀“嚓嚓嚓”切起了菜。
不待油热,他便放进葱末。
倒入菜后,他极为熟稔地浇了勺酱油,点了点料酒。
随即,他手中的炒勺便如有了灵性一般,轻轻翻动间,菘菜便被颠得起起落落。
他右手如穿花蝴蝶般,让人眼花缭乱地以铲子洒进盐、倒入调料盒的昆布粉,快速颠了几下炒勺后,洒入蒜末和少许胡椒。
在他飞快地颠了几下炒勺后,香辣鲜嫩的煸炒菘菜便起锅了。
任大郎突然觉得,秦小乙是个被中医耽误的大厨。
他颠勺的动作如行云流水一般,充满着大自然的韵律。
秦小乙将菜分成六份,将其中三份,端给了三个已经看傻了的正牌厨师。
“都尝尝!加了我特制昆布粉的菘菜,肯定嘎嘎香!”秦小乙笑容可掬。
任大郎迫不及待地挟了一筷子,放入口中细细咀嚼。
随着香味在口中爆开,舌尖上的味蕾欢呼雀跃,他突然开始怀疑,自己之前吃的是不是假菘菜。
孙氏的感受与他类似,她已经感动得说不出话。
三位正牌厨师开始怀疑人生。
我们是不是不适合做厨师?要不我们去食品作坊搬货吧?
秦小乙蹙眉仔细品着。
他对美食的品鉴水平,能甩出这时代人十条街。
嗯…果然,多面手就是不如专业选手。
即便加了呈味核苷酸二钠配合,昆布粉提鲜效果还是逊于味精。
然而,昆布粉没有味精那种燥感,而且它赋予了食材一种难以形容的鲜香之感。
最妙的是,大白菜本来不易入味,但昆布粉明显改善了这一点。
这是味精无法做到的。
毕竟它还兼具味增和鸡精的作用。
任大郎仔细品完菘菜后,忍不住问秦琪:“小乙,这种调料你有多少?每次添加多少?”
秦琪微一沉吟:“岳父,每次以小勺?一勺尖即可。我这次做了大概有十来斤。”
任大郎用力一拍桌子:“把这些全给我!你二叔又在汴京开了一条食品的销售渠道。对了,这个调料成本几何?”
秦小乙大致估算了一下,砸吧砸吧嘴道:“岳父,这个调料一斤成本有两贯。”
呈味核苷酸二钠,在这时代提取难度极大。
昆布本身不便宜,而且将其水解后再脱水,工艺极为繁琐,他的时间可珍贵着呢。
任大郎摩挲着下巴:“那咱们一斤就卖十贯如何?”
秦小乙颔首:“岳父,这个卖价不贵!”
一份菜式用不了一克,一斤能用许久。十贯真不贵。
算下来,一克也就十几钱而已。富人的钱,不赚白不赚。
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二人同时回头,只见秦小乙抱着个大坛子走了过来。
任大郎蹙眉沉声道:“小乙,你去哪儿了?”
秦小乙笑容可掬:“岳父,我去我爹的成药作坊那儿了!来,给您看看这个!”
他将陶坛打开,任大郎和孙氏只觉一股馥郁的鲜香扑鼻而来。
孙氏美目一亮:“小乙,这便是你说过的味精?”
秦琪摇摇头:“娘,这可不是味精!这比味精高级!”
任大郎一拍大腿:“我知道了!是鸡精!对吧小乙?”
秦琪嘻嘻一笑:“岳父,这是添加了呈味核苷酸二钠的昆布粉。
这是孩儿把昆布水解后再重新脱水、碾成粉做成的。”
做为一个小吃货,他的分子生物学和生物化学科技树,已经歪到无可救药了。
鸟苷酸二钠和肌苷酸钠直接被他跳过。
好吧,这二者制法不似呈味般没有技术壁垒,秦小乙确实做不出来。
但是,他居然把味精、味增和鸡精合为了一体。
他这是有多懒?
任大郎的人生教条之一,便是能动手就别哔哔。
因此,他直接拉着秦小乙进了酒坊。
“小乙,你炒个菘菜试试!”
受小吃货影响,大家都成了美食家。
菘菜就是大白菜,众所周知,此物不易入味,极难炒香。
秦小乙二话不说,抄起菜刀“嚓嚓嚓”切起了菜。
不待油热,他便放进葱末。
倒入菜后,他极为熟稔地浇了勺酱油,点了点料酒。
随即,他手中的炒勺便如有了灵性一般,轻轻翻动间,菘菜便被颠得起起落落。
他右手如穿花蝴蝶般,让人眼花缭乱地以铲子洒进盐、倒入调料盒的昆布粉,快速颠了几下炒勺后,洒入蒜末和少许胡椒。
在他飞快地颠了几下炒勺后,香辣鲜嫩的煸炒菘菜便起锅了。
任大郎突然觉得,秦小乙是个被中医耽误的大厨。
他颠勺的动作如行云流水一般,充满着大自然的韵律。
秦小乙将菜分成六份,将其中三份,端给了三个已经看傻了的正牌厨师。
“都尝尝!加了我特制昆布粉的菘菜,肯定嘎嘎香!”秦小乙笑容可掬。
任大郎迫不及待地挟了一筷子,放入口中细细咀嚼。
随着香味在口中爆开,舌尖上的味蕾欢呼雀跃,他突然开始怀疑,自己之前吃的是不是假菘菜。
孙氏的感受与他类似,她已经感动得说不出话。
三位正牌厨师开始怀疑人生。
我们是不是不适合做厨师?要不我们去食品作坊搬货吧?
秦小乙蹙眉仔细品着。
他对美食的品鉴水平,能甩出这时代人十条街。
嗯…果然,多面手就是不如专业选手。
即便加了呈味核苷酸二钠配合,昆布粉提鲜效果还是逊于味精。
然而,昆布粉没有味精那种燥感,而且它赋予了食材一种难以形容的鲜香之感。
最妙的是,大白菜本来不易入味,但昆布粉明显改善了这一点。
这是味精无法做到的。
毕竟它还兼具味增和鸡精的作用。
任大郎仔细品完菘菜后,忍不住问秦琪:“小乙,这种调料你有多少?每次添加多少?”
秦琪微一沉吟:“岳父,每次以小勺?一勺尖即可。我这次做了大概有十来斤。”
任大郎用力一拍桌子:“把这些全给我!你二叔又在汴京开了一条食品的销售渠道。对了,这个调料成本几何?”
秦小乙大致估算了一下,砸吧砸吧嘴道:“岳父,这个调料一斤成本有两贯。”
呈味核苷酸二钠,在这时代提取难度极大。
昆布本身不便宜,而且将其水解后再脱水,工艺极为繁琐,他的时间可珍贵着呢。
任大郎摩挲着下巴:“那咱们一斤就卖十贯如何?”
秦小乙颔首:“岳父,这个卖价不贵!”
一份菜式用不了一克,一斤能用许久。十贯真不贵。
算下来,一克也就十几钱而已。富人的钱,不赚白不赚。
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