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其他事宜，杨永指引杨延裕来到厨房之后，看着厨房之中一应的水果蔬菜，延裕那是相当震惊，到底是越王府，连一些比较少见的葡萄，哈密瓜也是有的。
话不多说，早在几天前，杨延裕就打算今日在越王寿宴上，别开生面的推广自助餐。首先是时令瓜果，糕点这些东西，在延裕的授意下，越王府这些奴仆麻利的将水果洗了干净，放在瓷盘之中。
今天的自助餐，延裕打算分为四类，一类是瓜果点心，二类是凉菜，三类炒菜，四类就是一些胡饼，面食。
瓜果点心越王府都是现成的，根本不需要延裕操心。胡饼，面食这类东西，越王府的厨役就懂得如何制作，也不需延裕操心，唯独剩下凉菜，炒菜需要延裕亲自动手。
越王府这一次也出动了十几个厨役供杨延裕差遣，为了在这次杨素的寿宴上打响飘香楼的名号，杨延裕将一块来自西域的哈密瓜，用刀雕刻成寿字模样，准备待会儿献给杨素。
待得杨延裕最后一刀落下之后，围绕在杨延裕身边的众人，顿时惊呆了。
杨素府上后厨总管刘老头赞不绝口道：“老朽做了十几年饭，从来没有见过人将哈密瓜雕刻成这般模样，刘公子的刀法，当真是鬼斧神工，化腐朽为神奇呀。”
杨延裕轻轻一笑道：“在下不过是钻研了几年而已，当不得刘总管如此夸赞。”
杨延裕与刘老头就刀法，做菜的技巧互相交流一阵之后，因为时间的原因，众人开始分头行动，各忙各的。
在延裕的亲自教导之下，金三将胡瓜，莲藕等用沸水过了一遍，接下来就是将葱白，胡椒粉等东西一股脑的放在上面，等到麻油沸腾之后，放些醋，放些精盐就足以了。
说到精盐这可是杨延裕费时费劲费力的将十斤粗盐经过层层过滤之后，才剩下来的。可能你不相信，十斤粗盐经过层层过滤，最后剩下不到半斤，这半斤食盐可是杨延裕的命根子，所以延裕一直当宝贝似的做饭也揣在怀里，等到使用的时候，才拿出一点点。
不是杨延裕太过小心，只是杨延裕明白食盐对于普通百姓，对于大隋朝意味着什么。现在普通百姓家里用的乃是盐布，醋布，吃饭的时候将盐布放在食物里煮一煮，这样做出来的饭菜才会有味道。
而一般士族或者达官贵人府中，用的则是粗盐。粗盐里面混了太多的有毒物质，食用过夹杂着其他杂质的食盐，基本上都会中毒，轻者腹痛腹泻，重者则是当场亡命，所以人们做饭的时候，将盐布剪下一块，放在食物里一起蒸煮，这样食物才会有味道。
延裕轻轻将白花花的精盐，放了少许在凉菜上之后，又亲自打开随身携带的葫芦，倒了一点醋之后，才让金三开始搅拌。
老话说的好，酿醋并非是什么难事，现如今长安城一些醋坊里酿造的醋味道还不错，只是欠缺了一种口味，延裕将买来的醋，掺入谷康，增加疏松程度，然后增加温度，以利醋的升华。
(本章完)
其他事宜，杨永指引杨延裕来到厨房之后，看着厨房之中一应的水果蔬菜，延裕那是相当震惊，到底是越王府，连一些比较少见的葡萄，哈密瓜也是有的。
话不多说，早在几天前，杨延裕就打算今日在越王寿宴上，别开生面的推广自助餐。首先是时令瓜果，糕点这些东西，在延裕的授意下，越王府这些奴仆麻利的将水果洗了干净，放在瓷盘之中。
今天的自助餐，延裕打算分为四类，一类是瓜果点心，二类是凉菜，三类炒菜，四类就是一些胡饼，面食。
瓜果点心越王府都是现成的，根本不需要延裕操心。胡饼，面食这类东西，越王府的厨役就懂得如何制作，也不需延裕操心，唯独剩下凉菜，炒菜需要延裕亲自动手。
越王府这一次也出动了十几个厨役供杨延裕差遣，为了在这次杨素的寿宴上打响飘香楼的名号，杨延裕将一块来自西域的哈密瓜，用刀雕刻成寿字模样，准备待会儿献给杨素。
待得杨延裕最后一刀落下之后，围绕在杨延裕身边的众人，顿时惊呆了。
杨素府上后厨总管刘老头赞不绝口道：“老朽做了十几年饭，从来没有见过人将哈密瓜雕刻成这般模样，刘公子的刀法，当真是鬼斧神工，化腐朽为神奇呀。”
杨延裕轻轻一笑道：“在下不过是钻研了几年而已，当不得刘总管如此夸赞。”
杨延裕与刘老头就刀法，做菜的技巧互相交流一阵之后，因为时间的原因，众人开始分头行动，各忙各的。
在延裕的亲自教导之下，金三将胡瓜，莲藕等用沸水过了一遍，接下来就是将葱白，胡椒粉等东西一股脑的放在上面，等到麻油沸腾之后，放些醋，放些精盐就足以了。
说到精盐这可是杨延裕费时费劲费力的将十斤粗盐经过层层过滤之后，才剩下来的。可能你不相信，十斤粗盐经过层层过滤，最后剩下不到半斤，这半斤食盐可是杨延裕的命根子，所以延裕一直当宝贝似的做饭也揣在怀里，等到使用的时候，才拿出一点点。
不是杨延裕太过小心，只是杨延裕明白食盐对于普通百姓，对于大隋朝意味着什么。现在普通百姓家里用的乃是盐布，醋布，吃饭的时候将盐布放在食物里煮一煮，这样做出来的饭菜才会有味道。
而一般士族或者达官贵人府中，用的则是粗盐。粗盐里面混了太多的有毒物质，食用过夹杂着其他杂质的食盐，基本上都会中毒，轻者腹痛腹泻，重者则是当场亡命，所以人们做饭的时候，将盐布剪下一块，放在食物里一起蒸煮，这样食物才会有味道。
延裕轻轻将白花花的精盐，放了少许在凉菜上之后，又亲自打开随身携带的葫芦，倒了一点醋之后，才让金三开始搅拌。
老话说的好，酿醋并非是什么难事，现如今长安城一些醋坊里酿造的醋味道还不错，只是欠缺了一种口味，延裕将买来的醋，掺入谷康，增加疏松程度，然后增加温度，以利醋的升华。
(本章完)