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吕掌柜同样收了玩笑的神色，“东家所做的酿豆莛，其滋味之好，我已经远超我对豆芽的认知。但我刚才吃了两口，发现口感有些……有些不匀称。”
历来越是在某道登峰造极的人，越是不容别人在自己的专业范畴内胡言乱语。
尤其吕掌柜先前经历过曹师傅那件事，此时说话的时候，他不觉都放慢了语速，同时还小心打量着宋玉枝的神色。
却见宋玉枝非但没有一点不悦，反而直接点头道：“不错。这道菜最讲究的就是‘快狠准’里头的‘快’，整道菜的制作过程最好不要超过两刻钟。我酿到过半，才逐渐找回了手感。前头酿好的半盘子，口感自然就不如后头的。一般人或许吃不出来，咱们这样舌头刁一些的，却能吃到细微的不同。我后头多练练，应当能恢复到最好的状态。”
吕掌柜放下心来，接着论起第二道一品豆腐。
他对这道菜倒是没有别的看法，就是建议宋玉枝可以把梅花，换成代表宋记的玉兰花枝图样。
这倒是宋玉枝没想到的点。
如此改动之后，就好像植入广告一样，可以让当日赴宴的宾客，更好地记住宋记。
哪怕记不住，来日这些客人来到宋记附近，也会觉得宋记匾额上的图案似曾相识，而增加光顾宋记的可能。
这一点也不难解决，宋玉枝说回头跟周氏请教一番，让擅长作画的周氏，设计个更适合摆盘的玉兰花枝图样。
“至于胜算……”吕掌柜沉吟道，“若是与吉祥酒楼的平时的菜式相比，东家的这二道菜已然是胜券在握。但若是参试，我实在是无从比较……”
见他面露难色，宋玉枝就懂了。
曹师傅身体不适的时候，他徒弟代师出战，都不会做他那些个拿手菜。明显那些个菜就是不外传，甚至都不在吉祥酒楼挂牌出售的。
想来也只有顶层圈子里那些个达官贵人，才能在秋日宴外的其他时候，请得动曹师傅出手烹饪那些。
吕掌柜没吃过，又谈何比较呢？
宋玉枝说不碍事，“今日那宴席办的晚，距今还有月余。我先练练手。回头我再第二轮，请李家两位姐姐过来，她们是那秋日商宴的常客。尤其是李大姐，他自小就跟着父母赴宴。她肯定能帮着咱们一道参谋。”
之后，宋玉枝便如她所说，每日做菜单上的两道功夫菜，再让吕掌柜提出看法建议，进行练习和改进。
吕掌柜自觉没帮上什么大忙，后头的日子自也不肯闲着。
他调动了多年来积攒的所有人脉，苦心经营和斡旋，皇天不负苦心人，还真教他寻到了一个机会——
九月末，同知家的老夫人做寿，点名想吃曹师傅的拿手菜。
同知姓贺，官位虽不及知州，也不像赵通判那样，有强有力的岳家，但终归是丰州城里排得上号的人家。
吉祥酒楼不好拒绝，但眼看着就要参与官家食肆的角逐，这档口不能出岔子，便也没答应让曹师傅亲自上门烹宴，说回头让曹师傅亲自做上一锅参鸡汤，送去给老夫人贺寿。
他家的管家是贺同知的远房堂亲，在府里算是半个主子，与吕掌柜有些私交。
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吕掌柜同样收了玩笑的神色，“东家所做的酿豆莛，其滋味之好，我已经远超我对豆芽的认知。但我刚才吃了两口，发现口感有些……有些不匀称。”
历来越是在某道登峰造极的人，越是不容别人在自己的专业范畴内胡言乱语。
尤其吕掌柜先前经历过曹师傅那件事，此时说话的时候，他不觉都放慢了语速，同时还小心打量着宋玉枝的神色。
却见宋玉枝非但没有一点不悦，反而直接点头道：“不错。这道菜最讲究的就是‘快狠准’里头的‘快’，整道菜的制作过程最好不要超过两刻钟。我酿到过半，才逐渐找回了手感。前头酿好的半盘子，口感自然就不如后头的。一般人或许吃不出来，咱们这样舌头刁一些的，却能吃到细微的不同。我后头多练练，应当能恢复到最好的状态。”
吕掌柜放下心来，接着论起第二道一品豆腐。
他对这道菜倒是没有别的看法，就是建议宋玉枝可以把梅花，换成代表宋记的玉兰花枝图样。
这倒是宋玉枝没想到的点。
如此改动之后，就好像植入广告一样，可以让当日赴宴的宾客，更好地记住宋记。
哪怕记不住，来日这些客人来到宋记附近，也会觉得宋记匾额上的图案似曾相识，而增加光顾宋记的可能。
这一点也不难解决，宋玉枝说回头跟周氏请教一番，让擅长作画的周氏，设计个更适合摆盘的玉兰花枝图样。
“至于胜算……”吕掌柜沉吟道，“若是与吉祥酒楼的平时的菜式相比，东家的这二道菜已然是胜券在握。但若是参试，我实在是无从比较……”
见他面露难色，宋玉枝就懂了。
曹师傅身体不适的时候，他徒弟代师出战，都不会做他那些个拿手菜。明显那些个菜就是不外传，甚至都不在吉祥酒楼挂牌出售的。
想来也只有顶层圈子里那些个达官贵人，才能在秋日宴外的其他时候，请得动曹师傅出手烹饪那些。
吕掌柜没吃过，又谈何比较呢？
宋玉枝说不碍事，“今日那宴席办的晚，距今还有月余。我先练练手。回头我再第二轮，请李家两位姐姐过来，她们是那秋日商宴的常客。尤其是李大姐，他自小就跟着父母赴宴。她肯定能帮着咱们一道参谋。”
之后，宋玉枝便如她所说，每日做菜单上的两道功夫菜，再让吕掌柜提出看法建议，进行练习和改进。
吕掌柜自觉没帮上什么大忙，后头的日子自也不肯闲着。
他调动了多年来积攒的所有人脉，苦心经营和斡旋，皇天不负苦心人，还真教他寻到了一个机会——
九月末，同知家的老夫人做寿，点名想吃曹师傅的拿手菜。
同知姓贺，官位虽不及知州，也不像赵通判那样，有强有力的岳家，但终归是丰州城里排得上号的人家。
吉祥酒楼不好拒绝，但眼看着就要参与官家食肆的角逐，这档口不能出岔子，便也没答应让曹师傅亲自上门烹宴，说回头让曹师傅亲自做上一锅参鸡汤，送去给老夫人贺寿。
他家的管家是贺同知的远房堂亲，在府里算是半个主子，与吕掌柜有些私交。
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