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“司老板......我们今晚可能吃不上你的新美食了，我们晚自习......”
刘晓有些为难的说道。
“问题不大，几分钟就做完，给你们打包。”
司焱笑了笑，随即开始准备食材。
而此刻，张伦已经在餐饮车的一旁就位，开始观摩司焱做饭。
对于厨师来讲，能够见到厨艺高的其他厨师现场做饭，那可是一种特别的享受！
而且还可以适当的偷学一些......
司焱开始准备食材：半斤猪肉、半斤虾仁、7到8个荸荠，胡萝卜、香菜，最后再准备之前在家里面准备好的，15*15厘米的豆腐皮。
当然，这里的豆腐皮，不是常见的凉菜中的干豆腐，而是那种泡发之前的薄豆腐皮。
在制作工艺上，和腐竹是比较相似的，毕竟都是豆制品。
而在调味料方面，司焱点了点餐饮车内的小瓶：麻油、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉还有玉米淀粉。
嗯，可以的！
司焱先将虾仁剁碎，荸荠洗净去皮以后，切成小小的颗粒状，胡萝卜也切成小丁、香菜剁碎。
而张伦在餐饮车的这边，一直盯着司焱手中的菜刀。
不得不说，司焱如此年轻，刀工就如此了得，真的是奇才！
而张恬梦则是靠在餐饮车的另外一边，她看的自然不是司焱手中的菜刀，而是司焱本人。
张健望着一左一右的这两个人，不禁有些丢人的坐了下来。
自己和他们，绝对不熟！
司焱可没有闲工夫搭理他们，将面前的虾仁洗干净后，司焱并没有选择将它们剁成虾酱。
这让一旁的张伦不禁有些纳闷：“司老板，听你这道美食的名字，应该是一道炸制的美食，为什么这虾仁没有剁成虾酱呢？”
司焱笑着抬头看向了张伦：“我说张主厨，我怎么感觉你现在完全就是一个间谍呢？”
张伦有些尴尬的挠了挠头：“我这......这么明显嘛？”
“那你看，你的眼睛都快长到我的菜刀上了！”
司焱无奈的摇了摇头，不过还是解释道：“其实这没什么难点。”
“虾仁不剁成虾酱，是为了保留一些颗粒感，能咬得到虾会比较好吃。”
“而做虾酱，虽然速度快，不过顾客在口感上的充实感，可能就会少很多了。”
张伦恍然大悟：“确实！这炸制的美食，内部有实实在在的充实感，才会有嚼劲！”
“没错，若是剁成了虾酱，外面酥脆，里面软糯，虽然味道不会差太多，但口感上就差了。”
司焱解释道。
“厉害！只是一个小细节，就考究的如此深！”
张伦对着司焱竖起了大拇指。
司焱笑了笑，开始继续做。
荸荠和胡萝卜都是去皮后先切片，再切丝，最后切成小小的颗粒状。
对于猪肉，司焱选择剁成肉碎，和刚切配好的各种食材，混合放进一个大碗中，加入麻油、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉。
司焱拿起了搅拌勺子，顺着一个方向不停的搅拌，直到粘稠。
随后，司焱将玉米淀粉融入到清水中。
将之前准备好的一张张豆腐皮铺在案板上，司焱
轻轻的按压，让它变得更为湿润，也更柔软，可以方便等会卷起来。
当然，豆腐皮也不要太软，不然反而容易破。
接下来，就是放馅料，开始卷豆腐皮！
“司老板......我们今晚可能吃不上你的新美食了，我们晚自习......”
刘晓有些为难的说道。
“问题不大，几分钟就做完，给你们打包。”
司焱笑了笑，随即开始准备食材。
而此刻，张伦已经在餐饮车的一旁就位，开始观摩司焱做饭。
对于厨师来讲，能够见到厨艺高的其他厨师现场做饭，那可是一种特别的享受！
而且还可以适当的偷学一些......
司焱开始准备食材：半斤猪肉、半斤虾仁、7到8个荸荠，胡萝卜、香菜，最后再准备之前在家里面准备好的，15*15厘米的豆腐皮。
当然，这里的豆腐皮，不是常见的凉菜中的干豆腐，而是那种泡发之前的薄豆腐皮。
在制作工艺上，和腐竹是比较相似的，毕竟都是豆制品。
而在调味料方面，司焱点了点餐饮车内的小瓶：麻油、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉还有玉米淀粉。
嗯，可以的！
司焱先将虾仁剁碎，荸荠洗净去皮以后，切成小小的颗粒状，胡萝卜也切成小丁、香菜剁碎。
而张伦在餐饮车的这边，一直盯着司焱手中的菜刀。
不得不说，司焱如此年轻，刀工就如此了得，真的是奇才！
而张恬梦则是靠在餐饮车的另外一边，她看的自然不是司焱手中的菜刀，而是司焱本人。
张健望着一左一右的这两个人，不禁有些丢人的坐了下来。
自己和他们，绝对不熟！
司焱可没有闲工夫搭理他们，将面前的虾仁洗干净后，司焱并没有选择将它们剁成虾酱。
这让一旁的张伦不禁有些纳闷：“司老板，听你这道美食的名字，应该是一道炸制的美食，为什么这虾仁没有剁成虾酱呢？”
司焱笑着抬头看向了张伦：“我说张主厨，我怎么感觉你现在完全就是一个间谍呢？”
张伦有些尴尬的挠了挠头：“我这......这么明显嘛？”
“那你看，你的眼睛都快长到我的菜刀上了！”
司焱无奈的摇了摇头，不过还是解释道：“其实这没什么难点。”
“虾仁不剁成虾酱，是为了保留一些颗粒感，能咬得到虾会比较好吃。”
“而做虾酱，虽然速度快，不过顾客在口感上的充实感，可能就会少很多了。”
张伦恍然大悟：“确实！这炸制的美食，内部有实实在在的充实感，才会有嚼劲！”
“没错，若是剁成了虾酱，外面酥脆，里面软糯，虽然味道不会差太多，但口感上就差了。”
司焱解释道。
“厉害！只是一个小细节，就考究的如此深！”
张伦对着司焱竖起了大拇指。
司焱笑了笑，开始继续做。
荸荠和胡萝卜都是去皮后先切片，再切丝，最后切成小小的颗粒状。
对于猪肉，司焱选择剁成肉碎，和刚切配好的各种食材，混合放进一个大碗中，加入麻油、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉。
司焱拿起了搅拌勺子，顺着一个方向不停的搅拌，直到粘稠。
随后，司焱将玉米淀粉融入到清水中。
将之前准备好的一张张豆腐皮铺在案板上，司焱
轻轻的按压，让它变得更为湿润，也更柔软，可以方便等会卷起来。
当然，豆腐皮也不要太软，不然反而容易破。
接下来，就是放馅料，开始卷豆腐皮！