新笔下文学 www.xxbxwx.net,奶爸:老六食神和他的怨种女儿无错无删减全文免费阅读!
sp; 搅拌均匀,加入之前煎制好的三文鱼。
司焱取出勺子,将四周的汤汁均匀的浇到了鱼排上。
整个浇灌的期间,采用中火即可,烧至2分钟,熄火。
取了几片新鲜的罗勒叶,司焱用勺子轻轻搅拌一下,表面撒帕玛森干酪碎,装盘。
这样,一道托斯卡纳三文鱼,就制作完成了!
西餐。
和中餐,有着本质上的区别。
西餐,更多在色上,中餐,更多在香上。
当然,两者同样都注重的点,那就是味。
当托斯卡纳三文鱼出锅的时候,所有人都朝着这边看了过来。
那些从对司焱持怀疑态度的顾客们,也都站在一旁看着,他们也是很稀奇,竟然能在美食街这种地方,看到有老板当着顾客们的面儿亲自做西餐!
这种喜闻乐见的事情,即使不吃美食,他们也愿意看上一眼。
“张主厨,请品尝。”
司焱将第一份做好的托斯卡纳三文鱼递给了张伦。
而张伦则是接过盘子,仔细观察了一番,随后坐下来取出了筷子。
“二叔,吃西餐不用刀叉的吗?”
张恬梦好奇的凑了过来。
“不用的,刀叉是西方人的习惯,我们东方人,自然是要用筷子咯!”
张伦倒是无所谓的摆了摆手。
司焱笑着点了点头:“这一点,我很赞同!”
确实,现在很多人都喜欢用刀叉,还分什么左刀右叉,还是左叉右刀啊什么的,司焱确实不懂。
不懂这些,并不能定义一个厨师的高度,也不能定义一个人的贵贱。
只不过是习惯而已,喜欢用什么就用什么。
司焱最讨厌的就是一些自所谓的贵族,因为很多人不会用刀叉,而嘲笑别人。
西方的文化,有些可以学习,当然这并不是你用来嘲讽其他人的理由。
张伦用筷子夹起了一块三文鱼,放入口中咀嚼了起来。
“嗯!鱼肉鲜香有嚼劲,在煎制过后,在加入了白葡萄酒的汁水中继续烹煮,酒的浓香已经浸入其中。”
“而牛奶的醇香,和葡萄酒的浓郁,两者本是相冲调味,却被三文鱼的肉质完美融合,绝对是极品!”
“这是我目前为止,吃过最为美味的西餐!”
张伦由衷的赞赏道。
“司老板,我有一个问题。”
张伦砸了咂嘴,看向了司焱。
“哦?什么问题,张主厨请说。”
“为什么要选择三文鱼,而不选择西餐中较为常见的鳕鱼呢?”
张伦问道。
司焱似乎猜到了张伦要这么问:“三文鱼大家都知道,就是鲑鱼。其实在营养价值和烹饪技巧上,鳕鱼都要比三文鱼要好,而且技巧上也更为简单。”
“不过正是因为鳕鱼的这一大优势,也成为它不能做这道菜的劣势。”
“鳕鱼市场价格偏贵,肉质白细鲜嫩,清口不腻,不过鳕鱼的鱼油含量较高。”
“鱼油过高,在这道菜中会中和掉牛奶的醇香和葡萄酒的浓郁,这样只会适得其反。”
“而相反,鲑鱼,也就是三文鱼的肉质较为紧实,富有弹性,在前期吸收完葡萄酒的浓香后,能够保持住味道,锁住后续的牛奶。”
司焱解释完后,现场的顾客们不由自主的鼓起了掌!
而那些还怀疑的顾客们,也跟着鼓了起来。
这种对食材的究极理解,不是一般人能够办到的!
眼前这个年轻人,实力果然非同一般!
sp; 搅拌均匀,加入之前煎制好的三文鱼。
司焱取出勺子,将四周的汤汁均匀的浇到了鱼排上。
整个浇灌的期间,采用中火即可,烧至2分钟,熄火。
取了几片新鲜的罗勒叶,司焱用勺子轻轻搅拌一下,表面撒帕玛森干酪碎,装盘。
这样,一道托斯卡纳三文鱼,就制作完成了!
西餐。
和中餐,有着本质上的区别。
西餐,更多在色上,中餐,更多在香上。
当然,两者同样都注重的点,那就是味。
当托斯卡纳三文鱼出锅的时候,所有人都朝着这边看了过来。
那些从对司焱持怀疑态度的顾客们,也都站在一旁看着,他们也是很稀奇,竟然能在美食街这种地方,看到有老板当着顾客们的面儿亲自做西餐!
这种喜闻乐见的事情,即使不吃美食,他们也愿意看上一眼。
“张主厨,请品尝。”
司焱将第一份做好的托斯卡纳三文鱼递给了张伦。
而张伦则是接过盘子,仔细观察了一番,随后坐下来取出了筷子。
“二叔,吃西餐不用刀叉的吗?”
张恬梦好奇的凑了过来。
“不用的,刀叉是西方人的习惯,我们东方人,自然是要用筷子咯!”
张伦倒是无所谓的摆了摆手。
司焱笑着点了点头:“这一点,我很赞同!”
确实,现在很多人都喜欢用刀叉,还分什么左刀右叉,还是左叉右刀啊什么的,司焱确实不懂。
不懂这些,并不能定义一个厨师的高度,也不能定义一个人的贵贱。
只不过是习惯而已,喜欢用什么就用什么。
司焱最讨厌的就是一些自所谓的贵族,因为很多人不会用刀叉,而嘲笑别人。
西方的文化,有些可以学习,当然这并不是你用来嘲讽其他人的理由。
张伦用筷子夹起了一块三文鱼,放入口中咀嚼了起来。
“嗯!鱼肉鲜香有嚼劲,在煎制过后,在加入了白葡萄酒的汁水中继续烹煮,酒的浓香已经浸入其中。”
“而牛奶的醇香,和葡萄酒的浓郁,两者本是相冲调味,却被三文鱼的肉质完美融合,绝对是极品!”
“这是我目前为止,吃过最为美味的西餐!”
张伦由衷的赞赏道。
“司老板,我有一个问题。”
张伦砸了咂嘴,看向了司焱。
“哦?什么问题,张主厨请说。”
“为什么要选择三文鱼,而不选择西餐中较为常见的鳕鱼呢?”
张伦问道。
司焱似乎猜到了张伦要这么问:“三文鱼大家都知道,就是鲑鱼。其实在营养价值和烹饪技巧上,鳕鱼都要比三文鱼要好,而且技巧上也更为简单。”
“不过正是因为鳕鱼的这一大优势,也成为它不能做这道菜的劣势。”
“鳕鱼市场价格偏贵,肉质白细鲜嫩,清口不腻,不过鳕鱼的鱼油含量较高。”
“鱼油过高,在这道菜中会中和掉牛奶的醇香和葡萄酒的浓郁,这样只会适得其反。”
“而相反,鲑鱼,也就是三文鱼的肉质较为紧实,富有弹性,在前期吸收完葡萄酒的浓香后,能够保持住味道,锁住后续的牛奶。”
司焱解释完后,现场的顾客们不由自主的鼓起了掌!
而那些还怀疑的顾客们,也跟着鼓了起来。
这种对食材的究极理解,不是一般人能够办到的!
眼前这个年轻人,实力果然非同一般!