079:开业 (2/2)
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sp; “我这东西都是现做的,您可能要等点时间,要不您先坐会儿?车上有凳子,我给您去取。”
“你忙你的,我正好还有段路没扫完,你做好了之后招呼我一声。”说着重新拿着自己工具,准备继续工作。
“好嘞,慢走啊您。”曹铭不怯场,大方地唱了个大喏,惹得老人哈哈一笑。
酸辣汤还差最后一个辅材:油炸花生。
先前曹铭为了尽量降低成本,买了生花生准备自己油炸,这样虽然麻烦了一点,但是会省下不小一笔钱。
先炸花生。
上锅,倒油,等油花翻锅,将花生慢慢加进去。
打开炉子通风口,急火加热,很快,一股浓郁香味飘散开来。
这股浓香充溢街道,老人在远处也闻道,遥遥问了一声:“娃子?你忙活什么?恁香!”
曹铭笑着解释:“炸花生,留着待会做汤用的。”
“你娃麻利点,被香气这么一撩,还真饿了。”
曹铭哈哈答应。
等花生入油充足,曹铭将其捞出,放在一边晾干。
经验告诉他,这种天气是天然的降温工具,自然风冷的花生会更加爽脆可口。
将油撇出收着,曹铭开始正式做酸辣汤。
第一次和乐清两人吃酸辣汤的时候,曹铭就彻底爱上了它,不仅是因为它的口味够足,更是因为它喝起来味道丰富而颇有层次感。
好的酸辣汤能让你清晰的尝出汤中每个食材的独有风味:芹菜的脆,冬笋的韧,卷心菜的嫩、、、、像层林尽染,重重叠叠。
曹铭按照记忆,小心控制各个食材的入锅时间,聚精会神地时时调制中和汤水的咸淡,熬了大半小时,终于结束。
保洁的老大爷不知道何时已经站在了锅旁,比曹铭还迫不及待,征得曹铭同意后,一下掀开锅盖。
红艳艳的辣椒,翠汪汪的芹菜,煮的白生生菜茎,还有穿行其中的晶莹粉条,不得不说,曹铭的这锅汤卖相真不错。
老人忙不迭地拿过汤勺,从大锅中盛了一碗,颇为期待地坐在折叠小桌边上享受美味。
曹铭见老人急急忙忙地喝了一口,嘴被烫了还不愿离开碗沿,心里一下放心。
看来味道还不错。
“大爷,别急着喝汤,我这还要做饼呢,待会搭配着吃更好。”
老人低着头答应着,不过喝汤的速度并没有放缓,也不知听没听进这个小老板的建议。
这时候天已经微亮,道上的行人已经慢慢多了起来,其间有几个人过来看了几眼,但是终究没坐下来。
曹铭安慰自己这事不能急,换位思考,很少有人会在一家刚冒出来的摊点上吃早餐。
将烧汤的炉子调了下封口,让火头处于一个相对稳定的状态,同时将锅盖掀开,让香气自然而然释放。
曹铭知道这样做会降低顾客食用时的味感,但有失才有得,这样自泄食香,才能最直接地吸引行人们驻足。
曹铭又引燃了第二个炉子,同时将擀面的桌板取出,把发好的面团放上,准备再来个宣传手段:花式擀面。
曹铭这个灵感来自于曾经经常泡吧经历,确切的说,应该是酒吧中的调酒师。
一杯鸡尾酒的调制如果采用花式调制法的话,味道未必比普通调制好,但是观赏程度上绝对甩后者十条街。
一些比较老牌的酒吧,很多顾客可能就是看了驻场酒保眼花缭乱的调酒动作,才更有兴趣喝上几杯。
“这拿着酒杯耍酷和那些擀面杖耍酷,好像差不多吧”曹铭自己嘀咕一声。
拿起擀面杖,曹铭开始大声造势:“哎!走过路过,千万别错过,现做现卖的薄饼,大家过来看啊,如假包换的现做现卖喽!”
还带着些许童声的叫喊声里,曹铭一心二用,利落地从面团上切除一个个均匀小面团,手上的擀面杖挽了个漂亮的剑花,在切好的小面团上迅速擀匀,另一只手捏住椭圆面体一角,不断迅速小角度旋转,配和着擀面杖的灵巧碾压。
就这样,一个完美的圆形以肉眼可见的速度逐渐呈现出来。
“好厉害!”
“高手啊!”
“这得练多长时间?”
……
被吸引过来几个路人面露惊讶,小声赞叹。
有一个小姑娘,两眼发亮地盯着曹铭像机器一样高速而精准运动着的双手,看着不到十秒就有一张薄厚均匀的面饼被擀出,完全被征服,忘我地将小手拍得啪啪做响。
sp; “我这东西都是现做的,您可能要等点时间,要不您先坐会儿?车上有凳子,我给您去取。”
“你忙你的,我正好还有段路没扫完,你做好了之后招呼我一声。”说着重新拿着自己工具,准备继续工作。
“好嘞,慢走啊您。”曹铭不怯场,大方地唱了个大喏,惹得老人哈哈一笑。
酸辣汤还差最后一个辅材:油炸花生。
先前曹铭为了尽量降低成本,买了生花生准备自己油炸,这样虽然麻烦了一点,但是会省下不小一笔钱。
先炸花生。
上锅,倒油,等油花翻锅,将花生慢慢加进去。
打开炉子通风口,急火加热,很快,一股浓郁香味飘散开来。
这股浓香充溢街道,老人在远处也闻道,遥遥问了一声:“娃子?你忙活什么?恁香!”
曹铭笑着解释:“炸花生,留着待会做汤用的。”
“你娃麻利点,被香气这么一撩,还真饿了。”
曹铭哈哈答应。
等花生入油充足,曹铭将其捞出,放在一边晾干。
经验告诉他,这种天气是天然的降温工具,自然风冷的花生会更加爽脆可口。
将油撇出收着,曹铭开始正式做酸辣汤。
第一次和乐清两人吃酸辣汤的时候,曹铭就彻底爱上了它,不仅是因为它的口味够足,更是因为它喝起来味道丰富而颇有层次感。
好的酸辣汤能让你清晰的尝出汤中每个食材的独有风味:芹菜的脆,冬笋的韧,卷心菜的嫩、、、、像层林尽染,重重叠叠。
曹铭按照记忆,小心控制各个食材的入锅时间,聚精会神地时时调制中和汤水的咸淡,熬了大半小时,终于结束。
保洁的老大爷不知道何时已经站在了锅旁,比曹铭还迫不及待,征得曹铭同意后,一下掀开锅盖。
红艳艳的辣椒,翠汪汪的芹菜,煮的白生生菜茎,还有穿行其中的晶莹粉条,不得不说,曹铭的这锅汤卖相真不错。
老人忙不迭地拿过汤勺,从大锅中盛了一碗,颇为期待地坐在折叠小桌边上享受美味。
曹铭见老人急急忙忙地喝了一口,嘴被烫了还不愿离开碗沿,心里一下放心。
看来味道还不错。
“大爷,别急着喝汤,我这还要做饼呢,待会搭配着吃更好。”
老人低着头答应着,不过喝汤的速度并没有放缓,也不知听没听进这个小老板的建议。
这时候天已经微亮,道上的行人已经慢慢多了起来,其间有几个人过来看了几眼,但是终究没坐下来。
曹铭安慰自己这事不能急,换位思考,很少有人会在一家刚冒出来的摊点上吃早餐。
将烧汤的炉子调了下封口,让火头处于一个相对稳定的状态,同时将锅盖掀开,让香气自然而然释放。
曹铭知道这样做会降低顾客食用时的味感,但有失才有得,这样自泄食香,才能最直接地吸引行人们驻足。
曹铭又引燃了第二个炉子,同时将擀面的桌板取出,把发好的面团放上,准备再来个宣传手段:花式擀面。
曹铭这个灵感来自于曾经经常泡吧经历,确切的说,应该是酒吧中的调酒师。
一杯鸡尾酒的调制如果采用花式调制法的话,味道未必比普通调制好,但是观赏程度上绝对甩后者十条街。
一些比较老牌的酒吧,很多顾客可能就是看了驻场酒保眼花缭乱的调酒动作,才更有兴趣喝上几杯。
“这拿着酒杯耍酷和那些擀面杖耍酷,好像差不多吧”曹铭自己嘀咕一声。
拿起擀面杖,曹铭开始大声造势:“哎!走过路过,千万别错过,现做现卖的薄饼,大家过来看啊,如假包换的现做现卖喽!”
还带着些许童声的叫喊声里,曹铭一心二用,利落地从面团上切除一个个均匀小面团,手上的擀面杖挽了个漂亮的剑花,在切好的小面团上迅速擀匀,另一只手捏住椭圆面体一角,不断迅速小角度旋转,配和着擀面杖的灵巧碾压。
就这样,一个完美的圆形以肉眼可见的速度逐渐呈现出来。
“好厉害!”
“高手啊!”
“这得练多长时间?”
……
被吸引过来几个路人面露惊讶,小声赞叹。
有一个小姑娘,两眼发亮地盯着曹铭像机器一样高速而精准运动着的双手,看着不到十秒就有一张薄厚均匀的面饼被擀出,完全被征服,忘我地将小手拍得啪啪做响。