第345章 回归本心 (1/2)
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能获得96分以上,大概率已进入了第二轮,由此可见华夏美食学院学生水准之高。
第一轮是排位赛,前64名将进入第二轮,也就是说,华夏美食学院已经占据了64人中的21人,剩下的61名选手将有18人会被淘汰。
这个结果,多多少少影响到了正在比赛的某些选手。当然,有三个人基本上没有受到影响:贺玄玄、路红和陈七灵。
荧屏上再次出现了贺玄玄的身影,让乐食坊里观看电视的众人都精神一振。
电视直播中,贺玄玄起身取下盐砖上的烤秋刀鱼,小心放入托盘里,端到了评委们面前。
她做的盐烤秋刀鱼与华夏美食学院学生做的不同。他们是腌制后放在烧烤网上烤的,直接与炭火接触,熟的快。
而贺玄玄是用盐砖烤制的,盐砖下是熊熊的火苗,但无论如何,温度也比不上炭火烤制。快有快的优点,慢有慢的好处。
在盐砖上烤制的秋刀鱼,火力小,鱼肉一点一点成熟,蒸烤后的盐分会逐渐渗入到鱼肉
中,滋味更胜一筹。
但是,因为少了刷油的环节,烤出来的秋刀鱼会呈现褐黄色,颜色比不上直接炭火烤制的漂亮。
有专门人员上前,把整条鱼剖开,洁白如玉的鱼肉显露出来,热气升腾,带着鱼肉的甜香,在周围盘旋徘徊。
“咦?”
有评委露出好奇之色。烤的这么不起眼的秋刀鱼,竟然味道这么香,确实出乎他们的意料。
分盘之后,评委们漱口开始品尝。
鱼肉鲜甜,有淡淡的咸味;外皮焦脆咸鲜,吃起来口感爽脆;最特别之处是鱼腹,原本以为鱼肉阻挡了咸味的渗入,寡淡无味,没想到吃上去最是丰腴,又滋味无穷。
略一思考他们便知道,贺玄玄用筷子掏出鱼的内脏后,肯定灌入了配好的调料,再经过烤制加热,鱼的内部便形成了釜的效果,最是入味。
如果说华夏美食学院的学生们制作的盐烤秋刀鱼,恪守了秋刀鱼的传统做法,那么贺玄玄的做法就是一种创新。
经过在乐食坊的历练,经过与墨非的长久相处,又在方无病手下回炉重修后,贺玄玄终于蜕变了。
她不再恪守常规,不再亦步亦趋,她跳出了原本的窠臼,逐渐开始形成自己的风格。
97分!
超过了华夏美食学院学生们的分数,跃居至第一位。
“小师姑好样的!”看到屏幕上打出来的分数,严翠山握着拳头喊道。
墨非也松了一口气,他看到贺玄玄不动声色地回到了操作台,坐下,神色淡然,好像根本不在意自己刚刚创下的高分。
“玄玄进步了。”墨非心想,能做到宠辱不惊,闲看庭前花开花落,非有大心脏、大境界不可。
这时,屏幕一转,路红也走到了评委们跟前,手里端着的一盘清蒸鱼。
卸下鱼骨之后,路红将这条秋刀鱼又恢复了原状,看上去跟之前相差不多。谁也看不出来,长得五大三粗的路红,手艺这么巧,厨艺这么精湛。
清蒸之后,再浇下汤汁,秋刀鱼像挂了一层金黄色披甲,摆在鱼盘里煞是好看。与烤制的鱼不同,这盘清蒸鱼不管是颜色还是造型,都漂亮的很。
“我没看错吧,她把秋刀鱼清蒸了?”直播主持人惊讶地问道。
解说嘉宾也有些奇怪,一般而言,这种肉质比较厚的鱼,用炖煮或者煎烤的方法好处理,味道一般也差不... -->>
能获得96分以上,大概率已进入了第二轮,由此可见华夏美食学院学生水准之高。
第一轮是排位赛,前64名将进入第二轮,也就是说,华夏美食学院已经占据了64人中的21人,剩下的61名选手将有18人会被淘汰。
这个结果,多多少少影响到了正在比赛的某些选手。当然,有三个人基本上没有受到影响:贺玄玄、路红和陈七灵。
荧屏上再次出现了贺玄玄的身影,让乐食坊里观看电视的众人都精神一振。
电视直播中,贺玄玄起身取下盐砖上的烤秋刀鱼,小心放入托盘里,端到了评委们面前。
她做的盐烤秋刀鱼与华夏美食学院学生做的不同。他们是腌制后放在烧烤网上烤的,直接与炭火接触,熟的快。
而贺玄玄是用盐砖烤制的,盐砖下是熊熊的火苗,但无论如何,温度也比不上炭火烤制。快有快的优点,慢有慢的好处。
在盐砖上烤制的秋刀鱼,火力小,鱼肉一点一点成熟,蒸烤后的盐分会逐渐渗入到鱼肉
中,滋味更胜一筹。
但是,因为少了刷油的环节,烤出来的秋刀鱼会呈现褐黄色,颜色比不上直接炭火烤制的漂亮。
有专门人员上前,把整条鱼剖开,洁白如玉的鱼肉显露出来,热气升腾,带着鱼肉的甜香,在周围盘旋徘徊。
“咦?”
有评委露出好奇之色。烤的这么不起眼的秋刀鱼,竟然味道这么香,确实出乎他们的意料。
分盘之后,评委们漱口开始品尝。
鱼肉鲜甜,有淡淡的咸味;外皮焦脆咸鲜,吃起来口感爽脆;最特别之处是鱼腹,原本以为鱼肉阻挡了咸味的渗入,寡淡无味,没想到吃上去最是丰腴,又滋味无穷。
略一思考他们便知道,贺玄玄用筷子掏出鱼的内脏后,肯定灌入了配好的调料,再经过烤制加热,鱼的内部便形成了釜的效果,最是入味。
如果说华夏美食学院的学生们制作的盐烤秋刀鱼,恪守了秋刀鱼的传统做法,那么贺玄玄的做法就是一种创新。
经过在乐食坊的历练,经过与墨非的长久相处,又在方无病手下回炉重修后,贺玄玄终于蜕变了。
她不再恪守常规,不再亦步亦趋,她跳出了原本的窠臼,逐渐开始形成自己的风格。
97分!
超过了华夏美食学院学生们的分数,跃居至第一位。
“小师姑好样的!”看到屏幕上打出来的分数,严翠山握着拳头喊道。
墨非也松了一口气,他看到贺玄玄不动声色地回到了操作台,坐下,神色淡然,好像根本不在意自己刚刚创下的高分。
“玄玄进步了。”墨非心想,能做到宠辱不惊,闲看庭前花开花落,非有大心脏、大境界不可。
这时,屏幕一转,路红也走到了评委们跟前,手里端着的一盘清蒸鱼。
卸下鱼骨之后,路红将这条秋刀鱼又恢复了原状,看上去跟之前相差不多。谁也看不出来,长得五大三粗的路红,手艺这么巧,厨艺这么精湛。
清蒸之后,再浇下汤汁,秋刀鱼像挂了一层金黄色披甲,摆在鱼盘里煞是好看。与烤制的鱼不同,这盘清蒸鱼不管是颜色还是造型,都漂亮的很。
“我没看错吧,她把秋刀鱼清蒸了?”直播主持人惊讶地问道。
解说嘉宾也有些奇怪,一般而言,这种肉质比较厚的鱼,用炖煮或者煎烤的方法好处理,味道一般也差不... -->>
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