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p; “起来吧,辛苦大家了。我不过是来跟诸位学学厨艺的,你们忙你们的吧,不用管我。”妙婵不好意思地挥挥手说道。
“是。”众人又各回各位做起了自己的事情。
这次刘妈妈要教妙婵做的是牛肉这道菜。牛肉在民间可是个稀罕物,不是一般人能吃到的。只因为耕牛是农家地宝贝,乃耕作必须之物,不可轻易宰杀。大华律规定,无故宰杀耕牛者,判流徙之刑。故而这道菜少见得很,也只有官宦人家才能吃上几顿。妙婵以前在家可没吃过几顿。当然这不包括簪缨世家地镇国公府。在肖府,牛肉就跟鸡肉差不多一样平常。此刻妙婵的身前灶台上就摆着数十斤新鲜地黄牛肉。
妙婵跟着刘妈妈学了好几天菜了,牛妈妈也知道妙婵有些做菜的底子,放心地让她单独去做。
红烧牛肉也只是普通菜色,还难不住妙婵,她将刘妈妈的调料罐子搬下来,细细闻了闻里面的味道,其实前不久她就发现刘妈妈的罐子里有一种奇怪的干香料,平日做菜并不用,但她闻着那个味道,不知怎么的就觉得和牛肉相得益彰。一直没有机会尝试,眼前岂非是很好的时机?
妙婵用瓦罐煨着牛肉,手里空闲下来,又忍不住拨弄了一块带骨牛肉,思考着要不跟羊肉一样烤着吃怎样,反正都是野兽肉吗。可厨房没有烤肉地架子,这地方也使不开。于是妙婵取来煎饼用的平底锅,用油两面煎了那带骨牛肉,就像煎荷包蛋一样,不过因为判断不准确,里头还带着血丝就起了锅,不过牛肉出乎意料的嫩,只是缺少相应的调料。妙婵从茱萸一直试用到胡椒、孜然,把厨房地调味料都试了一遍,味道很是特别。
准备的十来斤牛肉已经用得干干净净,但这些都不是最厉害的,最厉害的是妙婵做完这一切,身上依然保持着干净的水平,只有额头有些微的汗水,用手绢轻轻擦了擦就好。
“世子夫人这是跟牛肉过不去啊?”刘妈妈走进来一看,准备的十来斤牛肉已经用得干干净净了。
“嬷嬷也来试试味道如何。”妙婵有些兴奋地将筷箸递给刘厨娘。
刘厨娘夹起带骨牛肉块来试了试,“还不错,软嫩适中,牛肉的本味儿也足够突出,腌地也好,一点腥味都没有,是用了上次用过地橙汁用过地吧。”
“是。嬷嬷果然好舌头”妙婵笑着应了。
“锅里炖着什么?”刘厨娘又问。
“也是炖的牛肉,不过还没炖好。”妙婵道。
刘厨娘解开瓦罐的盖子看了看,牛肉炖土豆,不错的搭配,只是这是乡间地做法,世家里头可不做这道菜。尝了尝汤头,味道居然不坏。
“世子夫人果然好手艺。我尝这牛肉块,味道不坏,但肉的部位选得还不够好,并不是牛身上最嫩的肉。”刘厨娘不吝赞扬。
妙婵眉眼都笑弯了起来,刘厨娘为人很严肃,能得她一句赞扬已经不错。
p; “起来吧,辛苦大家了。我不过是来跟诸位学学厨艺的,你们忙你们的吧,不用管我。”妙婵不好意思地挥挥手说道。
“是。”众人又各回各位做起了自己的事情。
这次刘妈妈要教妙婵做的是牛肉这道菜。牛肉在民间可是个稀罕物,不是一般人能吃到的。只因为耕牛是农家地宝贝,乃耕作必须之物,不可轻易宰杀。大华律规定,无故宰杀耕牛者,判流徙之刑。故而这道菜少见得很,也只有官宦人家才能吃上几顿。妙婵以前在家可没吃过几顿。当然这不包括簪缨世家地镇国公府。在肖府,牛肉就跟鸡肉差不多一样平常。此刻妙婵的身前灶台上就摆着数十斤新鲜地黄牛肉。
妙婵跟着刘妈妈学了好几天菜了,牛妈妈也知道妙婵有些做菜的底子,放心地让她单独去做。
红烧牛肉也只是普通菜色,还难不住妙婵,她将刘妈妈的调料罐子搬下来,细细闻了闻里面的味道,其实前不久她就发现刘妈妈的罐子里有一种奇怪的干香料,平日做菜并不用,但她闻着那个味道,不知怎么的就觉得和牛肉相得益彰。一直没有机会尝试,眼前岂非是很好的时机?
妙婵用瓦罐煨着牛肉,手里空闲下来,又忍不住拨弄了一块带骨牛肉,思考着要不跟羊肉一样烤着吃怎样,反正都是野兽肉吗。可厨房没有烤肉地架子,这地方也使不开。于是妙婵取来煎饼用的平底锅,用油两面煎了那带骨牛肉,就像煎荷包蛋一样,不过因为判断不准确,里头还带着血丝就起了锅,不过牛肉出乎意料的嫩,只是缺少相应的调料。妙婵从茱萸一直试用到胡椒、孜然,把厨房地调味料都试了一遍,味道很是特别。
准备的十来斤牛肉已经用得干干净净,但这些都不是最厉害的,最厉害的是妙婵做完这一切,身上依然保持着干净的水平,只有额头有些微的汗水,用手绢轻轻擦了擦就好。
“世子夫人这是跟牛肉过不去啊?”刘妈妈走进来一看,准备的十来斤牛肉已经用得干干净净了。
“嬷嬷也来试试味道如何。”妙婵有些兴奋地将筷箸递给刘厨娘。
刘厨娘夹起带骨牛肉块来试了试,“还不错,软嫩适中,牛肉的本味儿也足够突出,腌地也好,一点腥味都没有,是用了上次用过地橙汁用过地吧。”
“是。嬷嬷果然好舌头”妙婵笑着应了。
“锅里炖着什么?”刘厨娘又问。
“也是炖的牛肉,不过还没炖好。”妙婵道。
刘厨娘解开瓦罐的盖子看了看,牛肉炖土豆,不错的搭配,只是这是乡间地做法,世家里头可不做这道菜。尝了尝汤头,味道居然不坏。
“世子夫人果然好手艺。我尝这牛肉块,味道不坏,但肉的部位选得还不够好,并不是牛身上最嫩的肉。”刘厨娘不吝赞扬。
妙婵眉眼都笑弯了起来,刘厨娘为人很严肃,能得她一句赞扬已经不错。