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莲藕排骨汤属于鄂菜系,陈平不陌生,也最爱吃。
这汤看着简单,可是用的材料也是有讲究的,否则做出来的汤就失去了味道。
首要的就是莲藕,一定不能脆,太脆淀粉含量就低,吃起来口感不够好。陈平挑的是圆润短粗的粉藕,也称面藕,且现在已入冬,这样的藕用来熬汤最合适。
还有一点就是盛具,在后世很多人喜欢用高压锅熬汤,可实则是失去了汤的本味,熬汤一定得用砂锅,用小火慢慢煨,或者是直接放进炤塘里。
“娘,你把那陶罐拿上来。”用水煮过的排骨,陈平又去了血沫,时间差不多,将锅里的排骨同水一起舀进了陶罐中。
方才陈平煮水时用的是大块的柳木,此时火已是减小,将陶罐放进灶塘里,口上用陶碗压着,能防止灰尘进去,边上再垫着草木灰稳定住,等晚上的时候就能喝上莲藕汤了。
“这就好了?”如此做法,刘氏从未见过,见陈平将那陶罐放进灶塘中便不再管,不禁是有些担心。
那一陶罐的肉可别浪费了。
“娘,你就放心吧。等着这小火慢慢的煨,太阳下山时就能吃上莲藕排骨汤。”陈平拍了拍手上的草木灰,笑着道。
“好,好,娘等着。”刘氏开了堂屋门,出去清洗。
屋顶平铺得很迅速,一家人,陈平与陈安在下面打着下手,递送芦苇,陈父在上掀旧的茅草,而后再铺上新芦苇,刘氏在院子里洗着床单等物品,趁着太阳晒上,陈贞依旧是逗弄着小花。
院里,一公一母两只鸡占据着稻禾堆,在里面捉食稻谷,在院墙边的菜地里,一群小野鸭在葵菜间钻着,前面还有两只成年野鸭。
太阳下山前,屋顶换完,陈父去送还梯子。
“阿爷,这木梯是王婶家的,我同你一起去吧。”家中是没有木梯的,陈平将旧手里的旧茅草丢到角落里,赶忙是帮着陈父抬起了木梯。
陈父点点头,抬着梯脚,陈平扶着梯头,一前一后的出门。
“阿爷,我想让王婶去我家吃饭。”这才是陈平帮着抬木梯的目的。
“你那汤能喝吗?”陈父沉吟道,“再说,这事不好办,会有闲言碎语。”
“身正不怕影子斜,再说家里不还有娘吗?谁敢乱嚼舌根?”村子里那些妇人空闲的乐趣可就是凑在一处说下家长里短,这在后世也有,不奇怪,陈平觉得只要不去理睬,自家过自家的,就行,“王婶送了小狗,阿爷你又借了梯子,就连家里用的皂角也王婶家的,请人吃一顿饭表示感谢也是应该的吧?”
王氏那偌大的院子,就母女两人,平时就未见王氏出过门,连陈雅也只是在洗衣时才去那河边,着实是有些孤单的。
“这还得看你王婶的意思。”陈父点点头,“不过你得保证那肉可别整坏了。”
“放心吧,相信我。”陈平保证道。
到了院前,敲了门,过了片刻,院门打开,是王氏,陈父一把拉住要跨门而入的陈平。
“他婶,来还你木梯。”陈父对王氏道,从这里能看到王氏院子里很是平整,在院内的东北脚有一株相当大的皂角树,有一丈多高。
王氏穿着青襦裙,头发盘起,脸依旧是有些... -->>
莲藕排骨汤属于鄂菜系,陈平不陌生,也最爱吃。
这汤看着简单,可是用的材料也是有讲究的,否则做出来的汤就失去了味道。
首要的就是莲藕,一定不能脆,太脆淀粉含量就低,吃起来口感不够好。陈平挑的是圆润短粗的粉藕,也称面藕,且现在已入冬,这样的藕用来熬汤最合适。
还有一点就是盛具,在后世很多人喜欢用高压锅熬汤,可实则是失去了汤的本味,熬汤一定得用砂锅,用小火慢慢煨,或者是直接放进炤塘里。
“娘,你把那陶罐拿上来。”用水煮过的排骨,陈平又去了血沫,时间差不多,将锅里的排骨同水一起舀进了陶罐中。
方才陈平煮水时用的是大块的柳木,此时火已是减小,将陶罐放进灶塘里,口上用陶碗压着,能防止灰尘进去,边上再垫着草木灰稳定住,等晚上的时候就能喝上莲藕汤了。
“这就好了?”如此做法,刘氏从未见过,见陈平将那陶罐放进灶塘中便不再管,不禁是有些担心。
那一陶罐的肉可别浪费了。
“娘,你就放心吧。等着这小火慢慢的煨,太阳下山时就能吃上莲藕排骨汤。”陈平拍了拍手上的草木灰,笑着道。
“好,好,娘等着。”刘氏开了堂屋门,出去清洗。
屋顶平铺得很迅速,一家人,陈平与陈安在下面打着下手,递送芦苇,陈父在上掀旧的茅草,而后再铺上新芦苇,刘氏在院子里洗着床单等物品,趁着太阳晒上,陈贞依旧是逗弄着小花。
院里,一公一母两只鸡占据着稻禾堆,在里面捉食稻谷,在院墙边的菜地里,一群小野鸭在葵菜间钻着,前面还有两只成年野鸭。
太阳下山前,屋顶换完,陈父去送还梯子。
“阿爷,这木梯是王婶家的,我同你一起去吧。”家中是没有木梯的,陈平将旧手里的旧茅草丢到角落里,赶忙是帮着陈父抬起了木梯。
陈父点点头,抬着梯脚,陈平扶着梯头,一前一后的出门。
“阿爷,我想让王婶去我家吃饭。”这才是陈平帮着抬木梯的目的。
“你那汤能喝吗?”陈父沉吟道,“再说,这事不好办,会有闲言碎语。”
“身正不怕影子斜,再说家里不还有娘吗?谁敢乱嚼舌根?”村子里那些妇人空闲的乐趣可就是凑在一处说下家长里短,这在后世也有,不奇怪,陈平觉得只要不去理睬,自家过自家的,就行,“王婶送了小狗,阿爷你又借了梯子,就连家里用的皂角也王婶家的,请人吃一顿饭表示感谢也是应该的吧?”
王氏那偌大的院子,就母女两人,平时就未见王氏出过门,连陈雅也只是在洗衣时才去那河边,着实是有些孤单的。
“这还得看你王婶的意思。”陈父点点头,“不过你得保证那肉可别整坏了。”
“放心吧,相信我。”陈平保证道。
到了院前,敲了门,过了片刻,院门打开,是王氏,陈父一把拉住要跨门而入的陈平。
“他婶,来还你木梯。”陈父对王氏道,从这里能看到王氏院子里很是平整,在院内的东北脚有一株相当大的皂角树,有一丈多高。
王氏穿着青襦裙,头发盘起,脸依旧是有些... -->>
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