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自从交了一批货之后，李家的生活又恢复了正常，该发麦芽发麦芽，该做麦芽糖做麦芽糖，因为暂时还没有大的订单，李万峰和李大春两个人也能忙得过来，来干活的王婶子三个人还是每天炒松子儿，取松子仁。
家里的地也都种好了，整个院子不时地传出笑声，李雁回对这样的日子很是满足。
这两天闲着没事儿，李雁回觉得应该把她白案师傅的手艺往起捡捡，再练练，现在自己还小胳膊小腿儿的，像前世拿手的豆花面可能还得得一年左右才能干的动，但是不妨碍做的别啊，像什么椒盐花卷啊，灌汤包啊什么的，食材也简单，家里都有，味道也好，发个面就成。
说干就干，这些天家里有了现钱，戴氏让李万峰买了不少细粮回来，虽说不能顿顿都是细粮，掺着吃，总好过全是粗粮，这面粉就是上次爹爹去给奶奶抓药时候买的。
李雁回看着手里略有些发黄的面粉，觉得亲切，恍然觉得，自己还在那个厨房，摇摇头，把上辈子的感觉摇不去。李雁回拿过了发面的大盆，舀出了足够一家人吃的分量，准备发面。
这时候发面没有酵母，李雁回早早就向隔壁春芳娘借了一块老面，就是之前发面剩下的，李雁回称它为“面肥”，用这个发面蒸出来的馒头花卷味道特别醇厚，喧腾且发面孔均匀。
把面肥用温水化开，再活到面粉里，细细地加温水，就放在后院发麦芽的大炕上，那几铺炕每天的温度都控制的正好，发面最好了。
用棉被把面盆盖住，就算齐了，等明天早上再揣一遍面，中午蒸正好。
“大妮儿，你这是要蒸馒头啊？”爷爷李大春从外面回来正好看见李雁回在发面。
“恩，蒸馒头好，好长时间没蒸馒头，这段时间太忙了，你娘也是太累了，幸亏啊你们小姐妹儿三个都能顶事儿了。”爷爷摸了摸李雁回的头表示夸赞。
“爷爷，明儿中午我给你蒸点不一样的馒头吃，保管你吃了一个想两个。”
“哈哈哈，那敢情好，爷爷我老牙老口的就得意这喧腾腾的。馒头还有啥不一样，你还能蒸出花来？”爷爷好奇地问。
这时候李雁回才想起来，家里好像都是蒸馒头，或者是做窝窝头，真没啥别的花样。对呀，据李雁回这么长时间的的观察了解，现在这个朝代跟北宋初年有些相似，尤其是在饮食上。
她记得以前上学的时候有个历史老师曾经讲过，中国民族以前是“粒食”的民族，什么是“粒食”呢？就是喜欢吃一粒粒的食物，像大米，小米，高粱米，蒸饭是最喜欢的。
所以虽然小麦的种植在中国的历史很悠久，但是中国人不会用麦子做食物，很长一段时间内中国食用小麦都是蒸麦饭，那玩意儿你想想能好吃的了吗？
后来由于打仗和一系列的因素，造成了人口的迁移和流动，游牧民族的饮食文化开始传播。
游牧民族都是骑在马上的，放牧，打猎，粒食不方便，他不可能端一碗吃饭。游牧民族饮食习惯的传播，才有了小麦的“粉食”，也就是磨成粉做食物才开始传播开来。
但是这也是没几年的事情，所以在李雁回他们生活的这个村子，大家只会做几样，比较常见的就是包子，馒头，馄饨儿，饺子而已，饺子也不常见呢，毕竟那玩意谁吃的起肉啊，其他的花样还没有创造或者是传播开来呢。
这对于李雁回来说是最好的机会，白案师傅的脑子里别的不说，这做面食的手艺可是刻在里面的，尤其是李雁回脑子里沉淀的可是几千年的饮食文明。
“耶，太好了！”终于轮到李雁回大展拳脚的时候了，以前李雁回只是想开了小饭馆儿，因为她除了会白案，其他... -->>
自从交了一批货之后，李家的生活又恢复了正常，该发麦芽发麦芽，该做麦芽糖做麦芽糖，因为暂时还没有大的订单，李万峰和李大春两个人也能忙得过来，来干活的王婶子三个人还是每天炒松子儿，取松子仁。
家里的地也都种好了，整个院子不时地传出笑声，李雁回对这样的日子很是满足。
这两天闲着没事儿，李雁回觉得应该把她白案师傅的手艺往起捡捡，再练练，现在自己还小胳膊小腿儿的，像前世拿手的豆花面可能还得得一年左右才能干的动，但是不妨碍做的别啊，像什么椒盐花卷啊，灌汤包啊什么的，食材也简单，家里都有，味道也好，发个面就成。
说干就干，这些天家里有了现钱，戴氏让李万峰买了不少细粮回来，虽说不能顿顿都是细粮，掺着吃，总好过全是粗粮，这面粉就是上次爹爹去给奶奶抓药时候买的。
李雁回看着手里略有些发黄的面粉，觉得亲切，恍然觉得，自己还在那个厨房，摇摇头，把上辈子的感觉摇不去。李雁回拿过了发面的大盆，舀出了足够一家人吃的分量，准备发面。
这时候发面没有酵母，李雁回早早就向隔壁春芳娘借了一块老面，就是之前发面剩下的，李雁回称它为“面肥”，用这个发面蒸出来的馒头花卷味道特别醇厚，喧腾且发面孔均匀。
把面肥用温水化开，再活到面粉里，细细地加温水，就放在后院发麦芽的大炕上，那几铺炕每天的温度都控制的正好，发面最好了。
用棉被把面盆盖住，就算齐了，等明天早上再揣一遍面，中午蒸正好。
“大妮儿，你这是要蒸馒头啊？”爷爷李大春从外面回来正好看见李雁回在发面。
“恩，蒸馒头好，好长时间没蒸馒头，这段时间太忙了，你娘也是太累了，幸亏啊你们小姐妹儿三个都能顶事儿了。”爷爷摸了摸李雁回的头表示夸赞。
“爷爷，明儿中午我给你蒸点不一样的馒头吃，保管你吃了一个想两个。”
“哈哈哈，那敢情好，爷爷我老牙老口的就得意这喧腾腾的。馒头还有啥不一样，你还能蒸出花来？”爷爷好奇地问。
这时候李雁回才想起来，家里好像都是蒸馒头，或者是做窝窝头，真没啥别的花样。对呀，据李雁回这么长时间的的观察了解，现在这个朝代跟北宋初年有些相似，尤其是在饮食上。
她记得以前上学的时候有个历史老师曾经讲过，中国民族以前是“粒食”的民族，什么是“粒食”呢？就是喜欢吃一粒粒的食物，像大米，小米，高粱米，蒸饭是最喜欢的。
所以虽然小麦的种植在中国的历史很悠久，但是中国人不会用麦子做食物，很长一段时间内中国食用小麦都是蒸麦饭，那玩意儿你想想能好吃的了吗？
后来由于打仗和一系列的因素，造成了人口的迁移和流动，游牧民族的饮食文化开始传播。
游牧民族都是骑在马上的，放牧，打猎，粒食不方便，他不可能端一碗吃饭。游牧民族饮食习惯的传播，才有了小麦的“粉食”，也就是磨成粉做食物才开始传播开来。
但是这也是没几年的事情，所以在李雁回他们生活的这个村子，大家只会做几样，比较常见的就是包子，馒头，馄饨儿，饺子而已，饺子也不常见呢，毕竟那玩意谁吃的起肉啊，其他的花样还没有创造或者是传播开来呢。
这对于李雁回来说是最好的机会，白案师傅的脑子里别的不说，这做面食的手艺可是刻在里面的，尤其是李雁回脑子里沉淀的可是几千年的饮食文明。
“耶，太好了！”终于轮到李雁回大展拳脚的时候了，以前李雁回只是想开了小饭馆儿，因为她除了会白案，其他... -->>
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